各區市場監管局，臨港新片區市場監管局，市局執法總隊：
《上海市公共衛生應急管理條例》（以下簡稱《條例》）于2020年11月1日正式實施。《條例》第十七條、第八十三條明確了餐飲服務單位應當提供公筷公勺服務的責任和義務，并明確了市場監管部門的職責。為貫徹落實《條例》相關規定要求，現就做好餐飲服務單位提供公筷公勺服務執法工作的有關要求通知如下：
一、加大宣傳和培訓，提升餐飲服務單位責任意識
各級市場監管部門要加大對餐飲服務單位提供公筷公勺服務要求的宣傳和培訓。通過電視、廣播、公益廣告等各種方式和途徑，深入餐飲單位、學校、社區、機關企事業單位廣泛開展宣傳，并將該要求列入餐飲單位從業人員培訓和抽查考核內容，提升餐飲服務單位從業人員的責任意識，促進消費者提高健康意識，促進消費行為的改變，形成良好的消費習慣。
二、納入日常執法，督促餐飲單位落實主體責任
各級市場監管部門應將餐飲單位提供公筷公勺服務納入日常執法內容；對于不符合的餐飲單位，記錄執法事項，作為食品安全量化分級評定范圍，評定結果向社會公布。各級市場監管部門要嚴格執照《條例》第八十三條規定，開展監督執法工作，對餐飲單位未提供公筷公勺服務的，予以責令改正，拒不改正的處以警告。
三、開展示范創建，指導規范服務
各級市場監管部門要結合“放心餐廳”“放心食堂”“食品安全示范店”建設工作，將餐飲服務單位提供公筷公勺服務作為一項重要評價指標。會同相關部門、行業組織推動共同《放心餐廳、放心食堂管理規范》《餐飲服務單位公筷公勺使用規范》《餐飲業分餐制管理規范》等標準的實施，促進餐飲服務單位不斷提高服務水平，樹立上海餐飲服務行業新形象。
四、開展餐飲具監督抽檢，保障食品安全
各級市場監管部門要加強對餐飲服務單位的筷子、湯勺等餐飲具監督檢查和抽檢。對監督抽檢不合格的餐飲服務單位，因餐飲具不符合衛生要求的單位，要依法予以查處。
五、切實履職，創新工作舉措
各級市場監管部門要進一步提高站位，充分認識做好執法工作的重要性，要將該項工作納入2021年執法工作任務，并以迎接市人大《條例》執法檢查工作為契機，切實履職，主動作為，創新工作舉措，狠抓落實，做好責令改正及警告處罰的信息收集，確保執法工作取得實效。
特此通知。
上海市市場監督管理局
2021年1月26日
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