再過一周就春節啦，你們家的年夜飯準備好了嗎？燒乳豬、白切雞、油爆蝦、紅燒肉、八寶魚、糖醋排骨、清蒸大閘蟹……
春節臨近，為保障春節期間食品安全，杭州市市場監管局部署開展了年夜飯食品安全專項監督檢查，確保春節期間市民飲食安全，度過一個歡樂、祥和、幸福、安全的新春佳節。
01
提前制定工作方案
市局餐飲處1月初制定下發了年夜飯餐飲食品安全保障監督檢查工作方案，要求各地強化組織領導，成立專項檢查小組，并結合轄區實際細化工作方案，以市場監管所為單位，分片包干，層層分解工作任務，責任到人，做好監督和指導工作。
02
開展監督檢查指導
市局餐飲處成立專門的督查組，先后赴上城、下城、江干、拱墅、西湖、景區等地開展督查，了解各大型餐飲單位年夜飯預訂桌數、就餐人數以及酒店最大供應量情況；查驗了食材進貨臺賬、索證索票情況以及進口冷凍食品浙冷鏈賦碼使用情況；檢查了設施設備維修保養、專間使用、色標管理、人員晨檢、清洗消毒、反對餐飲浪費等情況。對檢查中發現的問題，督查組要求立即整改，并要求屬地市場監管部門跟進指導。
03
開展疫情防控檢查
根據省局和市防控辦的文件要求，督促各大型餐飲單位強化疫情防控，落實“測溫、亮碼、戴口罩”，提倡家庭私人聚會聚餐控制在10人以下，農村家宴聚餐提倡“喜事延辦、白事簡辦、宴請不辦”的原則，各地根據疫情防控風險等級要求，自行確定是否停辦的要求，市級層面不搞一刀切。目前各年夜飯承辦酒店和農村家宴中心均認真履行了疫情防控辦的要求，控制就餐人數、做好疫情防控管理。
04
強化宣傳教育培訓
各區、縣（市）市場監管局對年夜飯承接酒店負責人、餐飲部經理、廚師長等進行了培訓，共培訓300余人次，重點就食品采購、人員健康管理、食品原料加工操作、餐飲具清洗消毒、涼菜和生食海產品制作、食品留樣制度等方面提出規范要求。要求各餐飲單位嚴格落實長江禁漁要求，不得經營長江流域捕獲物；不得經營野生動物；積極開展“厲行節約反對浪費”活動，推出小份菜、半份菜活動，實行明碼標價，透明消費；推行公勺公筷，光盤行動，提供打包服務，提倡使用非一次性塑料制品。各地也通過電視、報紙、網站、微信公眾等開展食品安全知識宣傳，引導消費者理性消費，確保春節期間集體聚餐的食品安全。
據統計，截止目前，全市市場監管系統共出動監管人員1600余人次，檢查年夜飯承接酒店2230家，其中承接10桌以上酒店822家，預訂12717桌，接待賓客約12.9萬，預訂桌數較去年下降37%。在價格方面（不含酒水，下同），年夜飯平均消費金額在每桌2000-3000元之間，10人桌最低有888-1000元左右的親民價格，中檔價格一般在3000-6000元左右，部分高檔的則在5000元以上，預計全市酒店年夜飯消費總金額在5000萬元以上。全市共檢查發現并落實問題整改72個，結合“你點我檢”活動共開展年夜飯食品安全原材料和餐飲具抽檢120批次，檢測都合格。
下一步，各地市場監管部門將繼續開展年夜飯和兩會期間食品安全檢查，確保食品安全，維護社會穩定。
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