2月23日，2021年寧波“兩會”順利落下帷幕。作為檢驗寧波市餐飲服務食品安全保障能力的一次“實戰”，全市市場監管系統強化市縣兩級聯動，明確重點、細化措施，嚴防食品安全突發事件發生，有效保障“兩會”期間人員飲食就餐安全。
高度重視，簽訂承諾
擰緊保障工作“責任閥”
為切實保障“兩會”期間人員身體健康和飲食安全，全市系統成立“兩會”餐飲服務食品安全保障工作領導小組，按照“六抓一總結”的要求安排部署餐飲食品安全保障任務，即一抓基本制度落實，二抓責任落實，三抓提前介入，四抓餐飲服務食品安全評估，五抓餐飲服務食品安全應急準備，六抓督查通報，并在每次保障工作完成后進行書面小結，對被保障單位餐飲服務食品安全管理工作提出意見建議。同時與接待餐飲單位逐個簽訂《重大活動餐飲服務食品安全責任承諾書》，對相關負責人和從業人員進行培訓，增強其食品安全意識和保障責任意識。
提前介入，風險攔截
擰緊保障工作“隱患閥”
“兩會”前，全市系統出動檢查人員45人次，對作為“兩會”駐地的9家酒店開展食品安全保障能力全方位“體檢”。督查組現場對駐地酒店提供的三餐菜譜進行嚴格評估審查，排查禁用、慎用食品，杜絕可疑食品進入餐桌；對現場發現的食品制作程序和方法不規范或食品感官性狀可疑等情況，要求酒店立即糾正，屬地局跟進落實，確保進入餐桌的食品安全，有效消除駐地餐飲食品安全隱患。
駐點巡查，全程監控
擰緊保障工作“監督閥”
“兩會”期間，全市系統共出動22名保障人員對10個駐地酒店實行24小時全程駐點監督保障，對粗加工、烹調加工、餐具清洗消毒等關鍵環節加大巡回檢查力度，對關鍵控制點，如肉類采購環節的檢驗檢疫情況、粗加工環節規范操作情況、烹調加工環節的溫度、熱力消毒環節的時間等，進行現場動態監督并作相關記錄，確?？赡茉斐晌：Φ年P鍵點得到有效控制，切實消除可能存在的食品安全隱患。駐點人員堅持動態監督檢查到位、問題指導整改到位、每餐次保障狀況匯總反饋到位，做到保障工作平穩有序，全程可控。
建立預案，加強值守
擰緊保障工作“防控閥”
針對“兩會”保障工作，市縣兩級市場監管部門均建立了突發事件應急預案，同時要求駐地酒店必須制定重大活動餐飲服務食品安全突發事件應急處置預案并成立應急處置機構；駐點保障人員與其駐點的酒店建立有效的信息溝通機制，對現場檢查發現的問題及食譜的臨時調整均做到及時上報。“兩會”期間，駐點保障人員保持24小時通訊暢通，做到餐飲食品安全突發應急事件早預防、早發現、早處置。
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