為切實(shí)做好春季開(kāi)學(xué)校園食品安全工作，進(jìn)一步加強(qiáng)校外供餐單位食品安全管理水平，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)保障在校師生飲食安全和身體健康，2月25日，沈陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)我市春季開(kāi)學(xué)校園食品安全重點(diǎn)工作部署及為學(xué)校供餐中央集配單位集體約談會(huì)議。

 

　　會(huì)議部署了春季開(kāi)學(xué)校園食品安全重點(diǎn)工作，集體約談了沈陽(yáng)國(guó)字菜籃子農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、沈陽(yáng)誠(chéng)真餐飲有限公司等17家中央集配單位。與會(huì)中央集配單位現(xiàn)場(chǎng)簽訂了食品安全承諾書，并進(jìn)行了餐飲服務(wù)食品安全必備知識(shí)考試。

 

　　會(huì)議對(duì)做好春季開(kāi)學(xué)校園食品安全工作提出要求：第一，校園食堂、為學(xué)校供餐中央集配單位等，要以“三清三嚴(yán)二禁止”為重點(diǎn)，全面開(kāi)展隱患自查整改工作，及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題和隱患。“三清三嚴(yán)二禁止”是指：“三清”是冷藏冷凍、散裝以及開(kāi)封庫(kù)存食品原料要清零；設(shè)施設(shè)備、工器具、餐飲具要徹底清洗消毒；加工和就餐場(chǎng)所要徹底進(jìn)行衛(wèi)生清掃；“三嚴(yán)”是上崗人員要嚴(yán)格執(zhí)行健康體檢和崗前晨檢規(guī)定；要嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)操作規(guī)范，做到燒熟煮透、生熟分開(kāi)；要嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，確保來(lái)源可溯、途徑合法；“二禁止”是禁止采購(gòu)加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)品種；嚴(yán)禁中小學(xué)、幼兒園制售冷葷涼菜，高校在疫情防控期間盡量不提供生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)、生食海產(chǎn)品等制作和銷售。第二，各區(qū)縣市場(chǎng)監(jiān)管部門，春季開(kāi)學(xué)期間對(duì)轄區(qū)校園食堂、供餐單位、校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者和校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行全覆蓋檢查，在此基礎(chǔ)上，市市場(chǎng)監(jiān)管局與市教育局開(kāi)展聯(lián)合抽查督導(dǎo)。第三，開(kāi)展校園食品安全監(jiān)督抽檢工作，依法做好不合格產(chǎn)品的核查處置工作。各區(qū)縣市場(chǎng)監(jiān)管部門充分利用ATP快檢儀、紫外照度儀等快檢手段，對(duì)餐飲具、菜刀、砧板等表面潔凈度及專間紫外線消毒燈照度進(jìn)行快速檢測(cè)，評(píng)估清洗消毒效果，并根據(jù)快檢結(jié)果督促問(wèn)題整改到位。

 

　　沈陽(yáng)市17家為學(xué)校供餐中央集配單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員，各區(qū)縣市場(chǎng)監(jiān)管部門有關(guān)負(fù)責(zé)人共同參加了會(huì)議。