學(xué)校名稱（公章）： 食堂名稱：
食堂類型：□大學(xué) □高職高專 □中職學(xué)校 □普通高中 □義務(wù)教育學(xué)校 □幼兒園
校長(zhǎng)： 食品安全管理員： 聯(lián)系電話：
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檢查 項(xiàng)目 |
檢查內(nèi)容 |
結(jié)果 |
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組織、 制度建設(shè) |
是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制 |
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學(xué)校是否建立健全食品安全管理制度 |
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是否明確食品安全管理機(jī)構(gòu)和分管負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員 |
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是否落實(shí)食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員責(zé)任 |
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是否定期檢查食品安全并有記錄 |
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學(xué)校食堂是否由學(xué)校自主經(jīng)營 |
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對(duì)外承包食堂是否制定準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)或要求 |
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幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校食堂對(duì)外承包是否經(jīng)教育行政部門批準(zhǔn)（不對(duì)外承包食堂不填） |
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許可 證明 |
有無有效食品經(jīng)營許可證，是否亮證經(jīng)營 |
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實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營問題 |
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食堂 環(huán)境 |
食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好 |
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“三防”措施是否健全 |
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是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置 |
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餐廚廢棄物是否按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置 |
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人員 管理 |
中小學(xué)、幼兒園食品安全管理人員是否經(jīng)食品安全監(jiān)督管理部門考核合格 |
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學(xué)校食品安全管理人員是否組織進(jìn)貨查驗(yàn)，落實(shí)索證索票、食品留樣等制度，建立健全食品安全檔案 |
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學(xué)校食品安全管理人員是否組織對(duì)不合格或疑似不合格的食品和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、記錄，并移出食品處理區(qū)，依法依規(guī)處置 |
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學(xué)校食品安全管理人員是否組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)、考核和健康檢查 |
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學(xué)校食品安全管理人員是否組織開展學(xué)校食品安全自查、風(fēng)險(xiǎn)排查和隱患整改 |
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從業(yè)人員是否取得健康合格證明、健康合格證明是否在有效期內(nèi) |
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從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調(diào)整工作崗位 |
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食品 原料 控制 |
學(xué)校食堂大宗食品是否實(shí)行公開招標(biāo)，集中定點(diǎn)采購 |
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學(xué)校是否向有食品安全不良信用記錄的供應(yīng)商采購食品 |
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學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收并具有進(jìn)貨臺(tái)賬，可溯源 |
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庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求 |
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是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品 |
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是否采購、使用法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及食品相關(guān)產(chǎn)品 |
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食品 加工 制作 管理 |
貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備是否保持清潔 |
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設(shè)備設(shè)施運(yùn)行是否正常，是否專人負(fù)責(zé) |
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貯存食品原料的場(chǎng)所是否存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況 |
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運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔 |
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是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品 |
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原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污染 |
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是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn) |
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存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品食用前是否經(jīng)充分加熱 |
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清洗 消毒 |
食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要 |
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是否有餐飲具專用保潔設(shè)施 |
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消毒池是否與其他水池混用 |
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消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí) |
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餐用具消毒效果是否符合相關(guān)要求 |
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使用 食品 添加劑 情況 |
食品添加劑使用是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求 |
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民主 管理 情況 |
是否設(shè)立并公布食品安全投訴舉報(bào)電話、電子郵箱、意見箱等，及時(shí)處理投訴舉報(bào)或意見建議 |
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是否建立由學(xué)校負(fù)責(zé)人、教職工代表、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表等參與的食品安全民主監(jiān)督機(jī)制 |
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新冠 肺炎 防控 |
學(xué)校是否制定具體防控工作方案、應(yīng)急處置預(yù)案和工作制度（兩案九制），防疫物資是否準(zhǔn)備到位。 |
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安全生產(chǎn) |
學(xué)校食堂是否建立并執(zhí)行安全生產(chǎn)管理制度 |
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備注：此表應(yīng)存入學(xué)校食堂管理檔案中備查，學(xué)校集體供餐單位參照此表開展自查。
自查人員（簽字）： 自查時(shí)間： 年 月 日
附件2
2021年春季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查統(tǒng)計(jì)表
填報(bào)單位（蓋章）：
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內(nèi)容 |
項(xiàng)目 |
數(shù)量 |
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主體責(zé)任 落實(shí)情況 |
學(xué)校、供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營者自查數(shù)（戶次） |
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學(xué)校、供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營者自查發(fā)現(xiàn)問題或隱患數(shù)（個(gè)） |
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學(xué)校、供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營者完成問題或隱患整改數(shù)（個(gè)） |
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約談學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人（人次） |
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撤換食品原料供貨商（個(gè)） |
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更換供餐單位（個(gè)） |
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執(zhí)法監(jiān)管 情況 |
出動(dòng)執(zhí)法人員（人次） |
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檢查學(xué)校食堂、供餐單位、校內(nèi)食品經(jīng)營店及校園周邊食品經(jīng)營者（戶次） |
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其中：檢查學(xué)校食堂（個(gè)） |
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檢查學(xué)校供餐單位（個(gè)） |
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檢查校內(nèi)食品經(jīng)營店（戶） |
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檢查校園周邊食品經(jīng)營者（戶） |
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發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂無證供餐數(shù)（個(gè)） |
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取締無證供餐學(xué)校數(shù)（個(gè)） |
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抽檢食品（件） |
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責(zé)令改正（戶） |
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立案查處（起）*應(yīng)與表3一致。 |
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罰沒金額（萬元） |
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沒收違法經(jīng)營的食品和食品添加劑（公斤） |
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移送司法案件數(shù)（件） |
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吊銷許可證（戶） |
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取締校園周邊無證經(jīng)營者（戶） |
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培訓(xùn)教育 情況 |
本期開辦培訓(xùn)班數(shù)（個(gè)） |
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培訓(xùn)從業(yè)人員（名） |
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發(fā)放培訓(xùn)材料（份） |
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從業(yè)人員考核合格率（%） |
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基本情況 |
學(xué)校食堂總數(shù)（戶）*應(yīng)與表4一致。 |
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其中：自行經(jīng)營的學(xué)校食堂數(shù)（戶） |
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通過HACCP或ISO22000管理體系的學(xué)校食堂數(shù)（家） |
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學(xué)校集體用餐配送單位數(shù)（個(gè)） |
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其中：供應(yīng)的學(xué)校數(shù)（個(gè)） |
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通過HACCP或ISO22000管理體系的學(xué)校集體用餐配送單位數(shù)（家） |
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校內(nèi)食品經(jīng)營店（戶） |
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校園周邊食品經(jīng)營者數(shù)（戶） |
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填報(bào)人： 填報(bào)時(shí)間： 年 月
附件3
2021年春季校園食品安全專項(xiàng)檢查立案查處明細(xì)表
填報(bào)單位：
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序號(hào) |
案件名稱 |
違法企業(yè)/違法自然人名稱 |
涉嫌違法事實(shí) |
給予行政處罰種類 |
罰沒金額 |
備注 |
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1 |
例：XX縣XX鎮(zhèn)XX超市經(jīng)營超過保質(zhì)期食品案 |
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校園周邊 |
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2 |
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3 |
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4 |
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… |
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填報(bào)人： 聯(lián)系電話： 填報(bào)時(shí)間： 年 月
附件4
ＸＸ市（州）學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”情況匯總表
填報(bào)單位： 填報(bào)人： 聯(lián)系電話: 填報(bào)時(shí)間 ：
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項(xiàng)目 |
學(xué)校食堂總 數(shù) |
大學(xué)食堂 |
中學(xué)食堂 |
小學(xué)食堂 |
幼兒園食堂 |
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小計(jì) |
其中： 明廚亮灶 |
小計(jì) |
其中： 明廚亮灶 |
小計(jì) |
其中： 明廚亮灶 |
小計(jì) |
其中： 明廚亮灶 |
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計(jì) |
+互聯(lián)網(wǎng) |
計(jì) |
+互聯(lián)網(wǎng) |
計(jì) |
+互聯(lián)網(wǎng) |
計(jì) |
+互聯(lián)網(wǎng) |
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“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”完成率 |
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注：九年一貫制學(xué)校食堂、小學(xué)和幼兒園合辦食堂歸為小學(xué)食堂。學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”完成率=學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”數(shù)／學(xué)校食堂總數(shù)×%。
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