守護好百姓舌尖安全，是民聲民意，更是民心工程。近日，揚州市食安辦通過實地調研、座談交流、征求意見等多種形式，廣泛征集2021年食品安全監管為民辦實事項目線索，最終確定6件為民辦實事項目。
保護“舌尖”安全
鹽水鵝、餐具都要加強管理
揚州鹽水鵝以獨特的烹飪方法和絕佳的風味名揚海內外。
“我們調研發現，在源頭環節、食品加工制作環節和銷售環節，都有不符合食品安全管理要求等問題。”市市場監管局食品安全總監洪昊介紹。
2021年，市場監管部門將開展 “鹽水鵝”專項整治，規范鵝食材、生產加工、運輸、銷售等全過程食品安全管理，加強銷售攤點證照管理，舉辦從業人員食品安全知識培訓班，助力揚州鹽水鵝做大、做強、做放心。
2021年，市市場監管部門還將開展餐飲具衛生專項整治，規范餐飲具集中消毒單位、餐飲店餐飲具洗消管理，提升餐飲具清潔衛生水平。
加強溯源管理
助力食品小作坊提檔升級
食品小作坊面廣量大，遍及城鄉。2019年9月，揚州市市場監管局率先在江蘇省內研發食品生產小作坊登記管理系統，大力推廣小作坊戶登記管理信息化進程和掌上云監管，建成小作坊網上申報政務服務登記平臺。截至目前，登記建檔小作坊1167家，范圍覆蓋全市9個縣（市、區）、功能區71個基層市場監管分局，完成率100%。
為進一步助力小作坊提檔升級，今年市場監管部門將在全市開展食品小作坊整治提優工程，取締無證照小作坊，引導固定區域集中規范經營，培育一批小作坊示范店。
另外， 2021年市場監管部門將推進市區農貿市場肉菜流通追溯體系建設，確保年內肉菜流通追溯覆蓋率達80%以上。“用手機掃一掃，就可以知道自己買的菜，什么時候上市，來自哪里。”
認定一批示范店
市區重點餐飲單位“明廚亮灶”達60%
揚州是淮揚菜的主要發源地，美食文化底蘊深厚、享譽全國。2019年10月，揚州成功創成世界美食之都。為了進一步擦亮美食之都的金字招牌，開展世界美食之都示范店評選是其中一項重要內容。
據悉，今年揚州將新評選認定示范店、推廣店30家。
除了高大上的“示范店”，接地氣的餐飲單位“明廚亮灶”建設也是今年食品安全監管的重點工作之一。
去年，揚州市已經實現“一老（養老院）一?。ㄖ行W幼兒園）”食堂“明廚亮灶+互聯網”全覆蓋 。
2021年，揚州市市場監管局將繼續健全完善智慧監管平臺，洪昊介紹，今年進一步加強餐飲單位“明廚亮灶”建設，市區重點餐飲單位“明廚亮灶”實施率力爭達60%。
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