5月16日，2021全國飲食服務業標準化技術委員會年會暨全國飯店餐飲行業協會標準工作交流會在杭州召開。全國飲食服務業標準化技術委員會主任委員、商務部原副部長姜增偉，副主任委員、中國飯店協會會長韓明，秘書長、中國飯店協會常務副會長兼秘書長陳新華，副主任委員、哈爾濱商業大學旅游烹飪學院院長石長波，副主任委員、浙江國大集團有限責任公司酒店管理分公司總裁章乃華，副主任委員、南京古南都投資發展集團有限公司董事長嚴敦志，副秘書長、中國商業聯合會副秘書長王京紅以及標委會委員、全國飯店餐飲行業協會主要負責人出席了本次會議。會議由全國飲食服務業標準化技術委員會秘書長、中國飯店協會常務副會長兼秘書長陳新華主持。

 

　　會上主任委員姜增偉首先就住宿餐飲業標準化工作做重要講話。姜增偉表示，標準化在飯店餐飲業發展中發揮巨大作用，是關系到人們生活質量，涉及老百姓“舌尖上安全”、美好生活的締造。全國飲食服務業標準化技術委員會要高度重視飯店餐飲標準化工作建設，通過標準化引領行業創新、規范新產品、新業態、新模式發展，打造行業人才隊伍建設。

 

　　姜增偉指出，按照商務部統一部署，現代服務業作為“十四五”標準化工作五個重點領域之一，飯店餐飲業標準化工作將在加強飯店餐飲業標準體系頂層設計、建立各類標準主體的協同工作機制、研究近期標準制定的工作重點、壯大飯店餐飲服務標準化專家人才隊伍、加大標準化的國際交流與合作、加大飯店餐飲服務標準宣貫實施力度六個方面上大有可為。

 

　　最后，姜增偉強調，全國飲食服務業標準化技術委員會要充分發揮國家標準的申報通道作用，為飯店餐飲業提質擴容增效，實現綠色化可持續發展提供有力的標準化支撐。

 

　　接著，標委會副主任委員、中國飯店協會會長韓明向代表介紹飯店餐飲行業標準化工作及未來發展規劃。韓明表示，第二屆全國飲食服務業標準化技術委員會和中國飯店協會自去年以來，積極推進行業標準化建設，在國家標準方面，主導《綠色餐飲經營與管理》（GB/T 40042-2021）國家標準起草，并于2021年2月獲得正式發布，同時中國飯店協會積極推進團體標準市場化供給，起草和發布了多項團體標準。目前還在積極籌備多項國家、團體標準申報等工作。對于已發布標準，飲服標委會及協會也在積極開展標準宣貫工作。

 

　　未來標委會和中國飯店協會將繼續在國標委、商務部的領導下，以“十四五”規劃方向為指引，按照國標委印發的《2021年國家標準立項指南》，以加速質量變革、效率變革、動力變革，推進產業基礎高級化、產業鏈現代化，推動生活性服務業向高品質和多樣化升級，以質量品牌為重點，促進消費向綠色、健康、安全發展，鼓勵消費新模式新業態發展為主要工作目標，以標準規范市場、以標準促進行業升級，在加強自身建設、完善標準體系、開展重點領域標準制修訂方面加強工作。

 

　　會上，中國標準化研究院副研究員程越、中國飯店協會副會長平安穩、中國飯店協會副秘書長金勇分別就起草中國家標準計劃、《綠色餐飲經營與管理》國家標準、《地標美食質量技術規范》團體標準做了介紹。

 

　　中國計量大學標準化學院實驗教學中心主任茅海軍，上海寶龍藝境酒店管理有限公司總經理夏國躍，四川旅游學院烹飪學院院長李想，上海商學院酒店管理學院院長姜紅，全國飲食服務業標準化技術委員會副主任委員、哈爾濱商業大學旅游烹飪學院院長石長波等代表分享了飯店餐飲業標準化工作的思考及建議。