各設區市、省直管試點縣（市）市場監管局,贛江新區市場監管局：

根據國家市場監管總局辦公廳《餐飲質量安全提升行動方案》（市監食經〔2020〕97號）和《江西省市場監管局辦公室關于印發〈江西省餐飲質量安全提升行動實施方案〉的通知》（贛市監辦食經〔2020〕29號）的部署和要求，為深入開展“餐飲從業人員培訓年”，進一步完善網絡培訓考核“一套題庫、一套學習課程或資料庫、一個培訓考核系統或平臺”（以下簡稱“兩庫一平臺”）建設，切實強化餐飲從業人員食品安全培訓考核，省局決定開展餐飲從業人員網絡培訓考核工作，現將有關事項通知如下：

一、培訓考核對象

全省餐飲從業人員，包括但不限于：法定代表人、負責人或店長、食品安全管理員、廚師長、采購員、庫房管理員及后廚操作人員等。

二、培訓考核內容

食品安全法律法規、規章和規范性文件，食品安全標準和技術規范，食品安全專業知識，食品安全管理知識，食品安全事故處置制度等，以及其它應具備的知識與技能。

三、培訓考核方式

省局組織建設全省食品安全從業人員學習資料庫和考試題庫，在“江西省食品安全溯源平臺”（以下簡稱“贛溯源”）中增加培訓考核功能模塊，按年度進行全省餐飲從業人員培訓考核，實施信息化管理。各地可通過平臺實時掌握屬地從業人員培訓考核情況。餐飲服務單位通過“贛溯源”注冊、登錄后添加從業人員信息，注冊地址為：http://gsy.amr.jiangxi.gov.cn/，從業人員下載“贛溯源”APP軟件登入參加培訓考試。

1.培訓。自即日起，餐飲服務單位可自行開展線上、線下培訓，自行選擇有資質的培訓機構進行食品安全相關法律法規知識培訓學習，或者選擇“贛溯源”APP軟件線上教育培訓機構培訓，培訓費用自理。餐飲從業人員每年參加培訓時間不少于40 學時。

2.考試。餐飲從業人員在自行完成40課時培訓后，通過“贛溯源”APP軟件申請參加年度考試。考試應獨立完成，一經發現代考的，將取消本次考試成績，并全省通報。從業人員每年有3次考試機會，考試成績合格則視為通過考核。通過培訓考試的，方可從事餐飲服務工作。考試成績有效期為一年，在全省范圍內有效。

3.抽考。各級市場監管部門應加強對從業人員的培訓學習日常監督工作，并適時開展抽考工作，每年度對轄區內餐飲從業人員進行抽考，及時掌握從業人員培訓學習情況，通報培訓考試情況，記入日常監督管理檔案中，對抽考不合格的餐飲從業人員，要督促餐飲服務單位限期整改；其中考試不合格的人員，不得從事餐飲服務相關工作。

四、有關要求

（一）高度重視。各地要充分認識食品安全培訓工作的重要性，切實把培訓作為提升餐飲從業人員的規范操作能力和行為自覺的一項長效管理工作，提高對從業人員培訓要求。要結合餐飲業三年提升工程，采取線上、線下相結合的培訓形式，周密安排部署，確保工作落到實處。省局將培訓考核工作列入年度食品經營安全考核項目。

（二）廣泛宣傳。各地要采取發布公告、上門告知、微信群通知、聯合餐飲協會等多種方式進行宣傳，調動屬地餐飲服務單位參與學習培訓的積極性，及時組織轄區內餐飲從業人員積極參加培訓考核，提升從業人員食品安全素質。

（三）注重實效。各地市場監管部門要對培訓工作落實情況進行跟進，加大推進力度，確保餐飲從業人員全員參與培訓考核。要把對從業人員培訓學習考核和日常監管工作結合起來，探索新時代餐飲服務食品安全保障水平提升的方法和措施，切實提高餐飲從業人員食品安全知識，確保整體培訓效果，為全省餐飲服務食品安全工作打下良好基礎。

聯系人：陳美榮，聯系電話：0791-86355086

技術服務聯系人：徐章良：聯系電話：18170922918

附件：   江西省市場監管局辦公室關于開展餐飲從業人員網絡培訓考核工作的通知（附件）.doc

江西省市場監管局辦公室

2021年5月24日