一是乘勢而為，打造學校食堂“明廚亮灶”。我局在學校食堂標準化建設的基礎上，乘勢而為，以打造“放心食堂”為目標，積極推進學校食堂“明廚亮灶”工程。嚴格按照許可要求，對每所學校食堂的功能分區、流程布局、設施配備、管理制度等方面開展全程現場指導。嚴把事前設計、事中監督、事后驗收“三關”。實現“硬件設施標準化、工藝流程規范化、日常管理常態化”的標準化改造后，再通過視頻與玻璃透明式相結合的方式，重點針對食品庫房、清洗消毒、烹飪加工、食品留樣等關鍵環節和區域進行透明公開。我局積極引導和監督學校提升硬件設施和食品安全管理水平，充分發揮典型示范單位的引領帶動作用。

 

　　二是全面推開，開展大中型餐飲、單位食堂“明廚亮灶”。在原有基礎上，穩步推進餐飲企業“明廚亮灶”示范工程。新許可的中、大型及以上的餐飲店全部按“明廚亮灶”標準打造，原有的大型餐飲店進行改造或加裝視頻傳輸設備。截至目前，我局管轄區內達到“明廚亮灶”的餐飲企業共有763家，明廚亮灶率達95.14%。

 

　　三是大力推行餐飲企業、單位食堂使用工具色標管理。通過參加培訓學習先進的管理經驗，結合我局的實際情況，大中型餐飲企業、學校（幼兒園）食堂、新許可的餐飲單位現已全部進行色標管理。