今年世界食品安全日的主題是“保障食品安全，構筑健康未來”，強調生產和消費安全的食品對人類、地球和經濟都有直接且長期的好處。當我思考這個觀點時，我不禁要停下來，反思我們在過去一年中面臨的挑戰和應對之策，并考慮我們如何通過這些經驗創造一個更健康的未來。

 

　　這場新冠病毒大流行向全世界表明要控制未知的事物是多么困難，比如病毒和微生物——這些是食品行業每天都要面臨的問題。在過去的一年里，我們了解并充分意識到了食品安全和公共衛生的重要性。從最簡單的事情，如強調認真洗手的重要性，當你感覺不舒服時應該呆在家里等等，都對人們的健康至關重要。

 

　　每一個食品安全計劃的核心都有三個基本要素：人員、過程和技術。在過去的一年中，這些要素都被加以調整并應用，以滿足消費者在這場全球健康危機期間的需求。

 

 

　　在提供安全食品的過程中，人員一直是我們所有工作的核心。全世界的消費者，無論身處何方，都需要食品行業從業者作為守護者，確保他們餐桌上的食物是安全和有益健康的。我們每個人都有責任，從擠牛奶和收割莊稼的農民、送貨司機、貨架補貨員以及那些研究人員、計劃制定者和監管人員，他們都會基于食品安全科學性提供健全的管理框架。作為食品行業的工作人員必須具備食品安全的基本知識、了解自身的責任、知道為什么這樣做、并時刻準備主動采取正確的行為，這些都非常重要。今年，我們特別強化了宣傳安全食品和食品安全文化活動的成效。在過去的一年里，公共衛生是每個人的頭等大事，它加強了我們在工作場合和家庭中的良好習慣，這些對于食品安全來說都是很有幫助的。

 

 

　　基于食品安全危險分析關鍵控制點（HACCP）系統的正式記錄過程一直被認為是保護消費者免受食源性疾病影響的重要基礎。如今，許多食品企業都擁有基于HACCP 的食品安全管理系統，并已獲得全球食品安全倡議（GFSI）的基準認證。隨著更多公司恢復生產并提高產量，大家依然需要堅持遵循這個框架，這對于確保食品安全至關重要。今年的經驗也表明，我們的行業可以進行很好的合作——不僅分享HACCP先決條件方面的最佳實踐，如加強清潔和衛生，而且還分享如何對員工進行保護，在世界各地，他們如英雄般地日復一日在一線工作，身影遍布從農場到餐桌的每個角落。

 

 

　　眾所周知，新冠疫情的全球大流行加速了技術的使用，以應對不斷變化的法規、準則和旅行限制。目前在全球旅行仍處于停滯狀態的情況下，我們需要推動在整個供應鏈中進行虛擬食品安全審計。這項曾經被視為確保食品安全標準得到落實的現場活動，如今受益于技術，演變成了在世界任何地方都可以完成的事情。結合現場審計，便能夠加強我們的驗證與核查活動。今天，我們可以讓食品安全專業人員更深入地展望未來并快速應用創新技術，從而生產安全的食品。

 

　　我認為，我們在2020年的經歷將加速實現創造更健康明天的美好愿景。讓我們用這些經驗來加強食品安全體系，進一步展望未來，加快創新。我們對正在從事的食品安全事業充滿熱情，并期待未來有更多值得慶祝的進步！