防控疫情要“ 戴口罩、勤洗手、多通風(fēng)、保持社交距離”。現(xiàn)在大家為了少出門，同時又保證生活方便及節(jié)省時間，經(jīng)常會選擇囤一些簡單方便的速凍餃子、餛飩、湯圓、粽子、饅頭、包子等速凍面米制品，可以隨做隨吃。
黃埔關(guān)區(qū)內(nèi)食品企業(yè)生產(chǎn)的速凍面米制品還大量供應(yīng)著整個粵港澳大灣區(qū)乃至海外市場，得益于方便快捷的物流，各地的消費者們隨時可以嘗到正宗的粵式風(fēng)味。
01
速凍面米制品
指的是什么？
速凍面米制品，是指以小麥粉、 大米、雜糧等谷物為主要原料，或同時配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、 果料、糖、油、調(diào)味品等單一或多種配料為餡料，加工成型（或熟制）， 經(jīng)速凍工藝加工制備的食品。速凍面米制品分為生制品和熟制品。生制品指產(chǎn)品凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的制品，熟制品指產(chǎn)品凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的非即食制品。
速凍是指使產(chǎn)品迅速通過其最大冰結(jié)晶區(qū)域，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃ 時，完成凍結(jié)加工工藝的凍結(jié)方法。
02
速凍面米制品
有哪些食品安全要求？
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》（GB 19295—2011），主要有以下幾個方面的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
原料要求
原料均應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
感官指標(biāo)
組織形態(tài)：具有該品種應(yīng)有的形態(tài)，不變形， 不破損，表面不結(jié)霜。
色澤：具有該品種應(yīng)有的色澤。
滋味、氣味：具有該品種應(yīng)有的滋味和氣味，無異味。
雜質(zhì)：外表及內(nèi)部均無肉眼可見雜質(zhì)。
理化指標(biāo)
以動物性食品或堅果類為主要原料餡料的產(chǎn)品，過氧化值（以脂肪計）/（g/100g） 應(yīng)≤ 0.25。
污染物限量
不帶餡料的速凍面米制品中鉛的限量應(yīng)符合GB 2762中谷物及其制品的規(guī)定。
帶餡料的速凍面米制品中鉛的限量應(yīng)符合GB 2762中帶餡（料）面米制品的規(guī)定。
微生物限量
生制品的微生物限量主要檢測金黃色葡萄球菌、沙門氏菌兩項。
熟制品的微生物限量則檢測菌落總數(shù)、大腸菌群、 金黃色葡萄球菌 、沙門氏菌等四項。
食品添加劑
食品添加劑的使用應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的規(guī)定。
標(biāo)識
產(chǎn)品標(biāo)識應(yīng)注明速凍、生制、熟制，以及烹調(diào)加工方式。
冷鏈控制
產(chǎn)品貯存、銷售應(yīng)控制在-18℃以下，溫度波動應(yīng)控制在 2℃以內(nèi)。運輸過程的最高溫度不得高于-12℃。
03
速凍面米制品
怎么吃更健康？
在面點的主要流派中，廣式面點自成一格，用料精博，品種繁多，形成了以“四大天王”（蝦餃、叉燒包、干蒸燒賣、蛋撻）為代表的數(shù)百種特色面點。
那我們疫情期間吃這類食品有什么需要注意的呢？
1
選食品應(yīng)留意
是否滿足低溫冷凍
購買速凍食品時， 要注意選購存放在低溫冷柜中、保質(zhì)期內(nèi)、包裝完整、冷凍堅硬、 形狀正常的速凍面米制品。如發(fā)現(xiàn)冷柜溫度升高、產(chǎn)品包裝破損、 速凍面米制品已經(jīng)變軟等情況，建議不要購買。
2
低溫冷凍儲存
定期清理冰箱
冰箱冷凍室設(shè)置溫度應(yīng)為-18°C， 目的是抑制食品中可能攜帶的致病菌生長繁殖，保證食品的品質(zhì)和營養(yǎng)。應(yīng)定期清理冰箱，及時處理過期或變質(zhì)食品。
3
食用煮熟蒸透
剩食徹底加熱
速凍面米制品應(yīng)按照食品包裝標(biāo)識的方法，正確加熱做熟。特別是帶餡產(chǎn)品一定要煮熟蒸透，在加熱做熟食品時葷餡比素餡需要的時間長， 以確保殺死生鮮原料中可能存在的食源性致病菌。
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