#濟南大潤發發臭隔夜肉洗了再賣#話題沖上微博熱搜引發廣大網友關注。
原因：濟南一大潤發門店被曝出員工將隔夜肉沖洗后特價售賣或絞餡灌香腸……
8月16日，大潤發在其官方微博中致歉，并公布了最新調查結果。
8月17至18日，張家港市市場監督管理局對轄區大潤發生鮮肉類產品進行突擊檢查，重點查看肉類產品經營管理制度、肉品進銷存臺賬、索證索票、肉品操作流程管理、肉品出清情況。
檢查發現：
1.轄區兩家大潤發銷售的冷鮮豬肉分別采購于上海蘇食肉品銷售有限公司、上海尊鮮食品有限公司和江蘇淮安蘇食肉品有限公司，均能出示每批采購豬肉的肉品品質檢驗合格證、檢疫合格證明和非洲豬瘟檢測報告。
2.兩家大潤發主要以白條豬胴體的形式稱重采購入庫進行冷藏保存，分割后按各個部位品種對外銷售。即以一種產品貨號入庫，多種產品貨號銷售，按月進行進、銷、存庫存盤點清貨。
3.兩家大潤發每天銷售的豬肉均為前一天采購入庫，按公司規定在晚上7點左右會對分割在展示柜內銷售的產品進行打折銷售，另貼標簽在原有標簽條碼上。
對于當天未銷售完畢的已分割產品，采取兩種方式處理：
（1）制作原料標簽，標注“香腸原料”用于香腸制作；
（2）放入冷藏庫內，第二天加貼標簽打折銷售處理。對未售出的肉類進行無害化處理，并保留后處置數據。
4.監管人員抽查了肉品操作間、銷售臺面、生鮮產品報廢區和肉品冷藏庫的監控錄像，重點查看了8月14至17日的監控錄像，肉品操作間、冷藏庫操作較為規范，值班人員和監測人員對報廢流程進行監督，拍照留存記錄，未發現違法違規行為。
檢查中發現，塘橋鎮的大潤發肉類冷藏庫內部分貨品未按標簽劃分的區域堆放。針對上述情況，市市場監督管理局監管人員督促從業人員現場進行了整改。
監管人員督促大潤發生鮮科負責人，嚴格落實食品安全主體責任，把好生鮮肉類質量關，在保質保量的前提下，規范處理臨期生鮮食品，減少食品浪費行為。要善于運用監督機制，加強員工責任心培育，落實獎懲機制。
8月18日下午，市市場監督管理局對兩家大潤發負責人進行約談，要求其嚴格履行食品安全義務，落實進口冷鏈食品疫情防控主體責任，加強對臨期食品的分類管理，規范處理過期食品。
下一步，市市場監督管理局計劃啟動肉品經營專項檢查，督促食品銷售企業強化市場經營主體責任，健全食品安全管理機構，加強從業人員食品安全法律法規培訓，完善食品安全管理制度，切實堵住制度漏洞。各食品銷售企業要扎實抓好整改提高，對消費者投訴和網民反映比較集中的問題、自查找出的問題、監管部門檢查發現的問題，要建立臺賬、限期整改，并按時報送整改報告。
如何挑選放心豬肉
挑選優質豬肉時——
首先，看所售豬肉是否具備相關合格資質，包括動物檢疫合格證明、豬肉胴體上是否有紅色、紫色或藍色的印章。
●藍色的印章是由動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章；
●紫色的印章是由定點屠宰企業加蓋的肉品品質檢驗章；
●紅色的印章則是等級章。
其次，看肉制品的新鮮程度，要注意四點：
1.看豬肉的顏色
新鮮健康的豬肉肉皮上無任何斑點，表皮上有紅點或出血點多為病死豬肉。瘦肉部分應呈紅色或粉色，色澤比較鮮艷，肥肉部分應該是白色或乳白色，有光澤。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導致。顏色灰白的，注水肉的可能性大。
2.觸豬肉的質地
新鮮豬肉彈性比較好，用手指按壓產生的坑能很快彈回來，恢復原狀；回彈的速度較慢或癱軟下去肉質就不太好。新鮮豬肉表面有點干或略顯濕潤，流出液體較少，不粘手；如果粘手則不是新鮮的豬肉。
3.聞豬肉的氣味
新鮮豬肉聞起來稍有腥味，無異味或臭味，如果有腥臭味的話，說明該豬肉已經變質了。
4.察豬肉湯汁的顏色、氣味
用水煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚于湯的表面，具有香味；如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
提醒：
購買豬肉還需注意保存好相關票據，如果不小心買到問題豬肉可及時向當地市場監管部門反映，也可撥打12315進行投訴舉報。
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