食品伙伴網訊 8月24日，上海市市場監督管理局公布了最新一期食品安全抽檢信息，涉及炒貨食品及堅果制品、調味品、餐飲食品、乳制品 、食糖和食用農產品等6大類食品549批次樣品，有5批次檢出不合格。
不合格樣品中，有3批次為食用農產品，分別為：益建水產蔣氏兄弟蝦姑梭子蟹批發供貨、上海市閔行區王小華水產經營部銷售的皮皮蝦檢出鎘超標；上海市青浦區華新鎮小郭豆制品店銷售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合相關規定；上海市松江區葉榭鎮炎英蔬菜攤供貨、上海市松江區葉榭鎮茸標百貨店銷售的韭菜檢出啶蟲脒不合格。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。根據《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》規定，鎘在甲殼類鮮、凍水產動物中的限量為≤0.5mg/kg。皮皮蝦中鎘超標的原因，可能是其在生長過程中富集環境中的鎘元素所致。
6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調節劑。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告（2015年 第11號）》中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。
啶蟲脒是一種新型廣譜且具有一定殺螨活性的殺蟲劑，廣泛用于蔬菜、果樹等害蟲的防治，為低毒殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，鱗莖類蔬菜中啶蟲脒的最大殘留限量為0.02mg/kg。
還有，1批次花生醬檢出黃曲霉毒素 B1超標，為：上海亦余貿易商行銷售的標稱馬鞍山易蓮調味食品有限公司生產的純花生醬。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。花生及其制品中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
另外，1批次蠶豆檢出大腸菌群超標，為：上海皇瑾文化傳媒有限公司在天貓（手機APP）銷售的標稱保山市品滇商貿有限公司生產的透心綠蠶豆（翡翠豆）。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》中規定，熟制堅果與籽類食品中大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g的要求。產品中大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。
對抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
上海市市場監督管理局2021年第32期省級食品安全抽檢信息不合格樣品信息
| 食用農產品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 |
| 1 | 供應商：益建水產蔣氏兄弟蝦姑梭子蟹批發 | / | 上海市閔行區王小華水產經營部 | 上海市閔行區北翟路1555號（上海龍上農副產品批發市場西區D6309-10） | 皮皮蝦 | / | / | 2021-06-04（購進日期） | 鎘║1.6mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 上海華測品標檢測技術有限公司 |
| 2 | / | / | 上海市青浦區華新鎮小郭豆制品店 | 上海市青浦區華新鎮新鳳中路466號綠晟菜場豆制品區域吳錄中攤位 | 黃豆芽 | / | / | 2021-05-12 | 6-芐基腺嘌呤(6-BA)║36.5μg/kg║不得檢出 | 食用農產品 | 上海市食品藥品檢驗研究院 |
| 3 | 供應商：上海市松江區葉榭鎮炎英蔬菜攤 | 供應商地址：上海市松江區葉榭鎮車亭公路1098弄B區上海浦南農副產品批發市場內老蔬菜二批區135號 | 上海市松江區葉榭鎮茸標百貨店 | 上海市松江區葉榭鎮葉政路451弄475號一層 | 韭菜 | / | / | 2021-05-21 | 啶蟲脒║0.51mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用農產品 | 上海市食品藥品檢驗研究院 |
| 炒貨食品及堅果制品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 網店商鋪名稱 | 網抽平臺名稱 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 |
| 1 | 保山市品滇商貿有限公司 | 云南省保山市隆陽區大沙河 | 上海皇瑾文化傳媒有限公司 | 上海市金山區山陽鎮浦衛公路16387號4幢2樓2137室 | 天貓勐卯生活旗艦店 | 浙江天貓網絡有限公司 | 透心綠蠶豆（翡翠豆） | 100g/包 | / | 2021-04-22 | 大腸菌群║（1.4×10²、 1.8×10²、 22、＜10、 34）CFU/g ║n=5,c=2,m=10,M=10² CFU/g |
炒貨食品及堅果制品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
| 調味品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 |
| 1 | 馬鞍山易蓮調味食品有限公司 | 安徽省馬鞍山市和縣西埠鎮盛家口 | 上海亦余貿易商行 | 上海市松江區九亭鎮淶寅路1039號 | 純花生醬 | 340克/瓶 | 味必居+圖形商標 | 2020-11-18 | 黃曲霉毒素 B?║38.7µg/kg║≤20 µg/kg | 調味品 | 上海市質量監督檢驗技術研究院 |
（來源：上海市市場監督管理局）
炒貨食品及堅果制品抽檢產品信息（不合格）.xls 食用農產品抽檢產品信息（不合格）.xls 調味品抽檢產品信息（不合格）.xlsx相關報道：上海市市場監督管理局2021年第32期省級食品安全抽檢信息
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