食品伙伴網訊 9月6日，吉林省市場監督管理廳公布第36期食品抽檢信息，抽檢的26類食品2521批次樣品中，有36批次檢出不合格，涉及糕點6批次，食用農產品18批次，食用油、油脂及其制品4批次，酒類3批次，水產制品5批次。

 

　　半數不合格樣品為食用農產品

 

　　不合格樣品中，食用農產品占了一半。其中，有10批次黑芝麻檢出酸價（以脂肪計） 不符合食品安全國家標準規定，分別為：樺甸市鑫城購物中心有限公司銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進日期2021-06-12）；白山市江源區三岔子山東香油坊銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進日期2021-04-24）；白山市江源區孫家堡子旺達干調店銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進日期2021-06-01）；白山市江源區金鼎淑云干調攤床銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進日期2021-06-05）；白山市江源區金鼎進發糧油床銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進日期2021-04-16）；樺甸市勝利街王小鋒調料批發店二店銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進日期2021-05-25）；樺甸市新華街天食糧油店銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進日期2021-03-15）；樺甸市勝利街海根大名府香油坊銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進日期2021-05-01）；樺甸市勝利街大琦干調商店銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進日期2021-06-17）；經濟技術開發區中東大市場麗娜干調攤床銷售的生黑芝麻（購進日期2021-04-29）。

 

　　酸價是油脂中游離脂肪酸含量的指標，油脂在長期保藏過程中由于光、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關，一般常用酸價作為衡量標準之一。在生產過程中，酸價可以作為水解程度的指標，在儲藏過程，其可作為酸敗指標。依據GB 19300-2014《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，生干籽類中酸價的限值為≤3mg/g。過量食用酸價超標的食品，可能引起人體腸胃不適、腹瀉甚至損害肝臟，危害人體健康。

 

　　還有4批次魷魚檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：洮南市大沙金海鮮行銷售的魷魚（散裝稱重、購進日期2021-05-25）；敦化市鴻源海鮮行銷售的魷魚（非活體）（散裝稱重、購進日期2021-05-25）；圖們市李義梅水產品攤床銷售的魷魚（非活體）（散裝稱重、購進日期2021-04-30）；通化縣快大茂鎮海直達海鮮批發銷售的魷魚（非活體）（散裝稱重、購進日期2021-06-03）。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物，能夠在生物體內蓄積且排除緩慢。《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》中規定，棘皮類軟體動物中鎘的限量應≤2.0mg/kg。

 

　　另外，還有4批次樣品檢出農獸藥殘留問題，分別為：東豐縣東豐鎮鮮來厚道海鮮城銷售的天然蝦（購進日期2021-05-17）檢出土霉素/金霉素/四環素（組合含量）不符合食品安全國家標準規定；高新園區林園路市場瑞江水果攤床銷售的沃柑（計量稱重、購進日期2021-06-15）檢出丙溴磷不符合食品安全國家標準規定；白山市江源區三岔子商貿城淑珍蔬菜攤床銷售的姜（購進日期2021-06-13）檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；南關區圣世生活超市銷售的香蕉（計量稱重、購進日期2021-07-06）檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。

 

　　糕點檢出菌落總數超標

 

　　不合格樣品中，有6批次糕點檢出菌落總數超標，分別為：吉林市豐滿區孫宇冷面批發攤床銷售的標稱吉林市韓豐食品有限公司生產的3批次火鍋年糕，年糕片（500克/袋、吉韓豐商標、生產日期分別為2021-05-23、2021-06-23、2021-06-28）；臨江市萬樂福超市購物廣場店銷售的標稱吉林省金時子民俗食品有限公司九臺分公司生產的炒年糕（燒烤味）（蒸煮類糕點）（55克/袋、金時子及圖形商標、生產日期2021-03-21）；農安縣合隆鎮匯盈食品店銷售的標稱長春市麥香王食品有限公司生產的1批次火腿沙拉（糕點）（100克/袋、仙麥奇及圖形商標、生產日期2021-07-01）和1批次雞蛋肉松面包（110克/袋、仙麥奇及圖形商標、生產日期2021-06-30）。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求，此要求不適用于現制現售的產品，以及含有未熟制的發酵配料或新鮮水果蔬菜的產品。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。

 

　　酒類產品檢出酒精度不合格

 

　　不合格樣品中，有3批次酒類產品檢出酒精度不符合產品明示標準和質量要求，分別為：標稱吉林香格特酒業有限公司生產的1批次水蜜桃味預調雞尾酒（275ml/瓶、3.8%vol、RKD銳都商標、生產日期分別為2021-03-21）和1批次藍莓味預調雞尾酒（275ml/瓶、3.8%vol、RKD銳都商標、生產日期分別為2021-05-19）；標稱集安福海葡萄酒有限公司生產的威代爾冰白葡萄酒（375mL/瓶 10%vol、福海冰谷商標、生產日期2020-12-16）。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，其含量不達標主要影響產品的品質。酒類中酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度，也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果有偏差，還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。

 

　　水產制品檢出微生物污染和食品添加劑使用問題

 

　　不合格樣品中，有5批次水產制品檢出微生物污染和食品添加劑使用問題。其中，大商股份延吉千盛購物廣場有限公司銷售的標稱延吉三珍食品有限公司生產的2批次卷飯用烤紫菜（25g/袋、生產日期分別為2021-06-02、2021-06-16）檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　根據《GB 19643-2016 食品安全國家標準 藻類及其制品》規定，即食藻類制品中菌落總數應符合n=5,c=2,m=3×10⁴,M=10⁵CFU/g的要求。

 

　　另外，還有3批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，為：大商股份延吉千盛購物廣場有限公司公園路超市銷售標稱延邊韓味食品有限公司生產的2批次辣明太魚（110g/袋、圖形商標、生產日期分別為2021-03-15、2021-05-28）和1批次辣明太魚（70g/袋、圖形商標、生產日期2021-05-16）。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍不包括水產制品。產品中檢出脫氫乙酸的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質超限量使用了該添加劑，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高。

 

　　除上述產品外，還有4批次食用油、油脂及其制品，分別為：四平市鐵東區綠島超市盛府店銷售的標稱長春市東宇食用植物油分裝有限公司生產的大豆油（5L/桶、金晟旺及圖形商標、生產日期2021-05-06）檢出溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規定；梅河口市天和萬家福食品超市銷售的標稱樺甸市洪順祥食品有限公司生產的核桃油（250ml/瓶、百禾源商標、生產日期2021-05-03）檢出酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定；雙遼市雙山鎮玉平副食商店銷售的標稱四平宏寶萊油脂有限公司生產的1批次傳統壓榨大豆油（5L/桶、宏寶萊及圖形商標、生產日期2020-09-02）和1批次大豆油（5升/桶、宏寶萊字母及圖形商標、生產日期2021-03-03）檢出過氧化值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　對抽檢中發現的不合格產品，吉林省市場監督管理廳已通報當地市場監管部門依法予以查處，召回不合格產品，分析原因進行整改；經營環節屬地市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。