食品伙伴網訊 10月12日，海南省市場監督管理局通報，近期該局組織抽檢食用農產品、餐飲食品、冷凍飲品、淀粉及淀粉制品、蜂產品、糧食加工品、食用油、油脂及其制品、餅干8大類食品共416批次，其中合格樣品405批次，不合格樣品11批次。

 

　　白雞蛋、蟶子等食用農產品檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有5批次食用農產品檢出不合格。其中，洋浦普瑞綜合市場銷售的白雞蛋檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；海口美蘭志昌隆水產養殖商行銷售的泥鰍檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抑菌藥，具有抗菌廣譜、性質穩定、便于儲存、吸收迅速等優點。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，磺胺類（總量）在家禽產蛋期禁用。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在水產品中的最大殘留限量為100μg/kg。

 

　　還有，海口龍華黃娟光雞光鴨攤銷售的文昌雞檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；海口美蘭王亞紅海鮮店銷售的石斑魚檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。

 

　　呋喃唑酮、呋喃西林均是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，呋喃唑酮、呋喃西林均為食品動物中禁止使用的藥物。

 

　　另外，海口美蘭朱記澄湖大閘蟹江海水產商行銷售的蟶子檢出氯霉素不符合食品安全國家標準規定。

 

　　氯霉素是一種廣譜抑菌劑，《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，氯霉素為禁止使用的藥物。水產品中氯霉素殘留，一般不會對人體產生急性毒性作用，長期大量攝入氯霉素超標的食品，可能會在人體內積蓄，產生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥。

 

　　冷凍飲品、蜂蜜檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有2批次冷凍飲品、1批次蜂蜜檢出微生物污染問題。其中，冷凍飲品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：樂東千家華順冰淇淋店銷售的標稱廣西來賓滋樂美食品有限公司生產的滿天星百香果奶棒雪糕（生產日期：2021-07-10，規格型號：75g/支）；樂東抱由亞南制冰室銷售的標稱廣西賓陽縣歐雪冷凍食品有限公司生產的粒粒紅豆（生產日期：2021-07-06，規格型號：75克/支）。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。根據《食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》（GB2759-2015）中規定，冷凍飲品（食用冰除外）中大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10CFU/g,M=10²CFU/g的要求。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

 

　　還有，蜂蜜檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，為：屯昌百佳匯貿易有限公司銷售的標稱桂林慶和食品有限公司生產的人參枸杞蜂蜜（生產日期：2021-04-01，規格型號：500克/瓶）。

 

　　菌落總數是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛生質量的重要指標。食品的生產加工過程中，衛生質量的高低首先決定于食品原料的來源。《GB 14963-2011 食品安全國家標準 蜂蜜》規定，蜂蜜中菌落總數最大限量值為1000CFU/g。菌落總數超標可能是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、器具等生產設備、環境的污染等原因導致。

 

　　除上述產品外，還有3批次粉皮、米粉檢出食品添加劑使用問題，分別為：儋州那大二姑米爛店銷售的粉皮（生產日期：2021-07-21）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；儋州那大林賢德早餐店銷售的米粉（生產日期：2021-07-22）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；昌江石碌愛尚百貨賣場銷售的標稱黑龍江省如意淀粉食品有限公司生產的如玉牌如意馬鈴薯粉皮（生產日期：2019-11-12，規格型號：250克/袋）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　對抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已經采取措施依法予以查處，并責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告，食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；責令食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售，食品經營環節有關單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產品的風險防控措施以及核查處置結果將在相關市縣市場監管部門網站予以公布。