食品伙伴網訊 10月13日，河南省市場監督管理局通報了第40期食品抽檢信息，抽檢的餅干，餐飲食品，炒貨食品及堅果制品，調味品，方便食品，糕點，酒類，糧食加工品，食用農產品9大類食品918批次樣品中，有18批次樣品檢出不合格。
5批次水果、羊肉等檢出農獸藥殘留問題
不合格樣品中，有5批次水果、羊肉等檢出農獸藥殘留問題。其中，有2批次為香蕉，分別為：臺前縣新區萬德福量販銷售的1批次好香蕉檢出吡蟲啉不合格；鎮平縣恒昌百貨張林生活廣場銷售的1批次香蕉檢出腈苯唑、吡蟲啉兩項不合格。
吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點。腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類內吸殺菌劑，能阻止已發芽的病菌孢子侵入作物組織，抑制菌絲的伸長。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，香蕉中吡蟲啉的最大殘留限量值為0.05mg/kg，腈苯唑的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
還有，滑縣光洋百貨有限責任公司銷售的1批次羊肉檢出克倫特羅不合格。
克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質，在動物性食品中不得檢出。
另外，還有2批次不合格樣品為：范縣新區杏壇路茂業超市銷售的1批次綠豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格；焦作市馬村區銀河路紅波蔬菜攤銷售的1批次韭菜檢出啶蟲脒、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯兩項不合格。
3批次餐飲具檢出不合格
不合格樣品中，有3批次為餐飲具。其中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，為：許昌市魏都區賢合莊鹵味火鍋店使用的1批次水杯、許昌市魏都區懿君餐飲服務店使用的1批次料碗，均檢出大腸菌群不合格。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。根據《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具的大腸菌群不得檢出。造成復用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。
還有，1批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，為：長葛市京門火鍋店使用的1批次餐盤。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
8批次樣品檢出質量指標問題
不合格樣品中，有8批次樣品檢出質量指標問題。其中，有2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不合格，分別為：扶溝縣一峰實業發展有限公司銷售的標稱巴彥淖爾燕山食品有限公司生產的1批次寅旺原香多味（瓜子）；蘭考縣河南永久里超市有限公司金元茂分公司銷售的標稱廣東匯巢食品實業有限公司生產的1批次最強淦黑金夾心餅干（芒果味）。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經氧化，或者產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。
還有，3批次樣品檢出酸價（以脂肪計）不合格，分別為：南陽市臥龍區安皋鎮東方購物廣場銷售的標稱成都市橫川食品有限公司生產的1批次酷奇面片（調味面制品）；臺前縣新區萬德福量販銷售的1批次黑芝麻；鎮平縣恒昌百貨張林生活廣場銷售的1批次黑芝麻。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。根據《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。酸價超標的原因可能與產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。
還有，2批次食醋檢出不揮發酸（以乳酸計）不合格，分別為：濮陽市華龍區潮都隆祥生活超市銷售的標稱太原市清徐雙樓醋業有限公司生產的1批次純米醋（釀造食醋）、1批次山西香醋（釀造食醋）。
不揮發酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。《GB/T 18187-2000 釀造食醋》規定，固態發酵的釀造食醋中不揮發酸應≥0.50g/100mL。造成不揮發酸不合格的原因可能是生產加工過程中發酵工藝控制不當導致。
此外，還有1批次不合格樣品為：泌陽縣尚東商業服務有限公司銷售的標稱煙臺名仕酒業有限公司生產的1批次名仕愛菲爾·葡萄汽泡酒（配制酒）檢出酒精度不合格。
2批次菜干鍋盔檢出鋁的殘留量超標
不合格樣品中，有2批次菜干鍋盔檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格，分別為：蘭考縣鮮時代購物廣場銷售的標稱周口市億達食品有限公司生產的1批次菜干鍋盔（香辣味）；蘭考縣鮮時代購物廣場銷售的標稱周口市億達食品有限公司生產的1批次菜干鍋盔（五香味）。其中，菜干鍋盔（香辣味）還檢出過氧化值（以脂肪計）不合格。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，糕點中硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）按生產需要適量使用，鋁的殘留量≤100mg/kg,（干樣品，以Al計）。
河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求開封、安陽、焦作、濮陽、許昌、南陽、周口、駐馬店等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
河南省市場監督管理局關于18批次食品不合格情況的通告（2021年第40期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 巴彥淖爾燕山食品有限公司 | 內蒙古巴彥淖爾市 | 扶溝縣一峰實業發展有限公司 | 扶溝西關 | 寅旺原香多味(瓜子) | 散裝稱重 | / | 2021-01-30 | 過氧化值(以脂肪計)║1.4g/100g║≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 河南省產品質量監督檢驗院 | |
| 2 | 成都市橫川食品有限公司 | 彭州市致和鎮明臺村2組101號 | 南陽市臥龍區安皋鎮東方購物廣場 | 河南省南陽市臥龍區安皋鎮南京路88號 | 酷奇面片（調味面制品） | 210克/袋 | / | 2021-04-09 | 酸價(以脂肪計)║7.5mg/g║≤5.0mg/g | 方便食品 | 河南省食品檢驗研究院 | |
| 3 | / | / | 臺前縣新區萬德福量販 | 臺前縣高莊火車站南300米路東 | 黑芝麻 | / | / | / | 酸價(以脂肪計)(KOH)║9.6mg/g║≤3mg/g | 食用農產品 | 河南華測檢測技術有限公司 | |
| 4 | / | / | 臺前縣新區萬德福量販 | 臺前縣高莊火車站南300米路東 | 好香蕉 | / | / | / | 吡蟲啉║0.19mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農產品 | 河南華測檢測技術有限公司 | |
| 5 | / | / | 長葛市京門火鍋店 | 河南省許昌市長葛市張遼路創業小區1號商鋪 | 餐盤 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.10mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 河南宜測科技有限公司 | |
| 6 | 周口市億達食品有限公司 | 周口市商水縣汝陽路北段東側 | 蘭考縣鮮時代購物廣場 | 河南省開封市蘭考縣振興路與考城路交叉口無號 | 菜干鍋盔（香辣味） | 300克/盒 | 吉麥芙+圖形 | 2021-06-02 | 過氧化值(以脂肪計)║0.30g/100g║≤0.25g/100g；鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║120mg/kg║≤100mg/kg | 糕點 | 鶴壁市食品藥品檢驗檢測中心 | |
| 7 | 周口市億達食品有限公司 | 周口市商水縣汝陽路北段東側 | 蘭考縣鮮時代購物廣場 | 河南省開封市蘭考縣振興路與考城路交叉口無號 | 菜干鍋盔（五香味） | 300克/盒 | 吉麥芙+圖形 | 2021-06-02 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║130mg/kg║≤100mg/kg | 糕點 | 鶴壁市食品藥品檢驗檢測中心 | |
| 8 | / | / | 焦作市馬村區銀河路紅波蔬菜攤 | 焦作市馬村區湖光菜市場攤位南 | 韭菜 | / | / | / | 啶蟲脒║0.156mg/kg║≤0.02mg/kg；氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯║0.86mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 河南海瑞正檢測技術有限公司 | |
| 9 | / | / | 滑縣光洋百貨有限責任公司 | 滑縣道口鎮道城路中段路南新華路路口 | 羊肉 | / | / | / | 克倫特羅║3.67μg/kg║不得檢出 | 食用農產品 | 河南國康檢測技術有限公司 | |
| 10 | / | / | 許昌市魏都區賢合莊鹵味火鍋店 | 許昌市魏都區恒達魏源商業街2號樓1層101號房屋 | 水杯 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | 河南宜測科技有限公司 | |
| 11 | 煙臺名仕酒業有限公司 | 山東省龍口柳鶯路東首 | 泌陽縣尚東商業服務有限公司 | 泌陽縣銅山湖大道與迎賓路交叉口 | 名仕愛菲爾•葡萄汽泡酒（配制酒） | 750ml/瓶，酒精度：8%vol | 名仕愛菲爾 | 2019-11-21 | 酒精度║4.4%vol║7.0～9.0%vol | 酒類 | 初檢機構：河南省產品質量監督檢驗院；復檢機構：譜尼測試集團股份有限公司 | |
| 12 | / | / | 鎮平縣恒昌百貨張林生活廣場 | 鎮平縣張林鄉政府街(供銷社院內) | 黑芝麻 | / | / | / | 酸價(以脂肪計)(KOH)║6.1mg/g║≤3mg/g | 食用農產品 | 河南華測檢測技術有限公司 | |
| 13 | / | / | 鎮平縣恒昌百貨張林生活廣場 | 鎮平縣張林鄉政府街(供銷社院內) | 香蕉 | / | / | / | 腈苯唑║0.14mg/kg║≤0.05mg/kg；吡蟲啉║0.20mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農產品 | 河南華測檢測技術有限公司 | |
| 14 | / | / | 許昌市魏都區懿君餐飲服務店 | 許昌市魏都區恒達魏源3號樓111、112號營業房1-2層，110號營業房的二層 | 料碗 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | 河南宜測科技有限公司 | |
| 15 | / | / | 范縣新區杏壇路茂業超市 | 范縣新區杏壇路北段路東 | 綠豆芽 | / | / | / | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║177μg/kg║不得檢出 | 食用農產品 | 河南海瑞正檢測技術有限公司 | |
| 16 | 太原市清徐雙樓醋業有限公司 | 山西省清徐縣集義村西街3號 | 濮陽市華龍區潮都隆祥生活超市 | 河南省濮陽市華龍區開州路黑天鵝購物中心1樓 | 純米醋（釀造食醋） | 800ml/瓶 | 阿公阿婆+圖案 | 2021-01-20 | 不揮發酸(以乳酸計)║0.38g/100mL║≥0.50g/100mL | 調味品 | 河南省產品質量監督檢驗院 | |
| 17 | 太原市清徐雙樓醋業有限公司 | 山西省清徐縣集義村西街3號 | 濮陽市華龍區潮都隆祥生活超市 | 河南省濮陽市華龍區開州路黑天鵝購物中心1樓 | 山西香醋（釀造食醋） | 800ml/瓶 | 阿公阿婆+圖案 | 2021-01-20 | 不揮發酸(以乳酸計)║0.29g/100mL║≥0.50g/100mL | 調味品 | 河南省產品質量監督檢驗院 | |
| 18 | 廣東匯巢食品實業有限公司 | 揭陽市揭東區錫場鎮錫西村工業區38號 | 河南永久里超市有限公司金元茂分公司 | 河南省開封市蘭考縣朝陽路金元茂二樓 | 最強淦黑金夾心餅干（芒果味） | 260g/盒 | 匯巢+圖案 | 2021-01-03 | 過氧化值(以脂肪計)║0.41g/100g║≤0.25g/100g | 餅干 | 河南省產品質量監督檢驗院 |
（來源：河南省市場監督管理局）
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