食品伙伴網訊 10月15日，福建省市場監督管理局發布2021年第39期食品安全監督抽檢信息，通報了13批次不合格食品。
 

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。《食品安全國家標準 餅干》（GB 7100-2015）中規定，餅干中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。餅干中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品在儲存過程中環境條件控制不當等有關。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；還可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果偏差。

 

 

　　7批次食品檢出標簽不合格，涉及5批次糕點、2批次肉制品，分別為標稱贛州宏望食品有限公司2021年8月8日生產的哈密瓜味（廣式月餅），標簽不合格，銷售單位為新羅區文珍食雜店；標稱贛州宏望食品有限公司2021年8月10日生產的草莓味（廣式月餅），標簽不合格，銷售單位為新羅區文珍食雜店；標稱贛州宏望食品有限公司2021年8月10日生產的精制伍仁（廣式月餅），標簽不合格，銷售單位為新羅區文珍食雜店；標稱吉安楊糕食品有限公司2021年8月2日生產的水蜜桃味月餅，標簽不合格，銷售單位為龍巖市永定區鑫家圓商貿有限公司；標稱吉安楊糕食品有限公司2021年8月8日生產的鳳梨味月餅，標簽不合格，銷售單位為龍巖市永定區鑫家圓商貿有限公司；標稱龍巖市上杭縣閩客香食品加工廠2021年7月15日生產的鴨爪哥泡鴨爪（鮮香味），標簽不合格；標稱龍巖市上杭縣閩客香食品加工廠2021年7月15日生產的鴨爪哥泡鴨爪（香辣味），標簽不合格。

 

　　食品標簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。食品標簽的所有內容應符合法律、法規的規定，并符合相應食品安全標準的規定；必須通俗易懂、真實準確、科學合理。不應以直接或以暗示性的語言、圖形、符號，導致消費者將購買的食品或食品的某一性質與另一食品混淆。也不應以虛假夸大的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。食品標簽不合格，雖對人體并無直接的危害，但標簽標識不規范、不合理，將直接影響消費者對商品的判斷和了解，有誤導消費者的風險，導致消費者錯誤購買，損害消費者的合法權益。

 

　　2批次食用農產品檢出獸藥殘留問題

 

　　2批次食用農產品檢出獸藥殘留問題，分別為福建省邵武市華興嘉園超市有限公司銷售的泥鰍（購進日期為2021年8月9日），恩諾沙星不合格；福建省邵武市華興壹號超市有限公司銷售的活泥鰍（購進日期為2021年8月12日），恩諾沙星不合格。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

　　此外，還有1批次糕點檢出微生物污染問題，為標稱漳州市友來利食品有限公司2021年7月12日生產的肉松吐司（海苔味），菌落總數不合格，銷售單位為邵武市福泰超市有限公司西門路分公司，檢驗機構為福建省產品質量檢驗研究院；

 

　　福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。