食品伙伴網(wǎng)訊 10月15日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)，該局組織的食品安全監(jiān)督抽檢中，抽取的餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、水果制品、調(diào)味品和飲料等13大類食品1754批次樣品中，有餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水果制品、飲料等6大類食品20批次樣品檢出不合格。不合格食品涉及菌落總數(shù)、霉菌、銅綠假單胞菌、吡蟲啉、噻蟲胺、鎘（以Cd計(jì)）、亞硝酸鹽（以NO₂^- 計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、界限指標(biāo)-硒等指標(biāo)。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出鎘、吡蟲啉等指標(biāo)不合格

 

　　不合格樣品中，有7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出鎘、吡蟲啉等指標(biāo)不合格。其中，有3批次樣品檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：貴陽(yáng)烏當(dāng)賓隆購(gòu)物有限公司銷售的螺絲椒、黃平縣順心小店銷售的生姜、貴陽(yáng)合力生鮮惠民超市有限公司第十二分公司銷售的螺絲椒。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的最大限量值為0.05mg/kg，在塊根和塊莖蔬菜中的最大限量值為0.1mg/kg。辣椒、姜中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，主要是其生長(zhǎng)過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　還有，3批次香蕉檢出吡蟲啉殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：貴州星力樂品鮮活商貿(mào)有限公司大慶路分店銷售的香蕉、貴陽(yáng)烏當(dāng)賓隆購(gòu)物有限公司銷售的香蕉、貴州合力超市采購(gòu)有限公司遵義分公司銷售的香蕉。

 

　　吡蟲啉是一種硝基亞甲基類內(nèi)吸殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留等特點(diǎn)，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲啉殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是果農(nóng)為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的吡蟲啉殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　另外，普定縣周百聯(lián)食品購(gòu)物中心銷售的白芹菜檢出噻蟲胺殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　5批次飲用水檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有5批次飲用水檢出不合格。其中，有2批次樣品檢出銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱貴州省劍河縣冰澗飲品有限公司生產(chǎn)的劍莎飲用天然山泉水、標(biāo)稱貴州省劍河縣冰澗飲品有限公司生產(chǎn)的冰澗飲用天然山泉水。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌數(shù)不合格的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染，也可能是企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　還有，2批次樣品檢出銅綠假單胞菌數(shù)、亞硝酸鹽（以NO₂^-計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱貴州省盤州市恒昌山泉水有限公司生產(chǎn)的原野山泉飲用天然泉水、標(biāo)稱安順市普定縣沁源山泉水廠生產(chǎn)的沁源天然飲用泉水。

 

　　亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)的水可能會(huì)引起中毒?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，亞硝酸鹽（以NO₂^-計(jì)）在包裝飲用水（礦泉水除外）中的最大限量值為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細(xì)菌污染后，在一定溫度下細(xì)菌會(huì)釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。

 

　　另外，標(biāo)稱貴州開陽(yáng)溪麓溫泉旅游開發(fā)有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水中的界限指標(biāo)-硒含量既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，又不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　　肉制品、水果制品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，2批次肉制品和2批次水果制品檢出微生物污染問題。其中，3批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：菊韻人家滬昆高速紅果服務(wù)區(qū)銷售的、標(biāo)稱貴州真安食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的麻辣燈影絲（熟肉制品）；冊(cè)亨縣啊健副食品超市銷售的、標(biāo)稱貴州真安食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的麻辣牛肉（醬鹵肉）；雷山縣西江鎮(zhèn)苗鄉(xiāng)綠谷超市銷售的、標(biāo)稱廣東港洲食品實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的菲律賓風(fēng)味芒果干。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品菌落總數(shù)的檢測(cè)結(jié)果均不得超過10⁴CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過10³CFU/g；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過10⁴CFU/g。蜜餞、醬鹵肉制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　另外1批次樣品為：織金縣吉選購(gòu)物中心銷售的、標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)故鄉(xiāng)蜜果食品有限公司生產(chǎn)的青提干（涼果類）檢出霉菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞中霉菌數(shù)不得超過50CFU/g。蜜餞中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　1批次瓜子檢出過氧化值超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有1批次瓜子檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：織金縣福樂多購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的原味瓜子。

 

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過高時(shí)可能會(huì)引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g。熟制葵花籽中過氧化值不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用劣質(zhì)原料進(jìn)行生產(chǎn)，或是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，使得終產(chǎn)品油脂氧化，也可能是產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有3批次餐飲食品檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：白云區(qū)楊長(zhǎng)林面食店銷售的原味饅頭、白云區(qū)楊長(zhǎng)林面食店銷售的玉米饅頭、白云區(qū)楊長(zhǎng)林面食店銷售的花卷。

 

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向省局報(bào)告。