食品伙伴網訊 10月25日，山西省市場監督管理局公布了2021年第29期食品安全監督抽檢情況，抽檢的食用農產品、糧食加工品、乳制品、肉制品、炒貨食品及堅果制品、酒類、水果制品等24大類食品679批次樣品中，有9批次樣品檢出不合格。

 

　　2批次樣品檢出農藥殘留超標

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出農藥殘留超標，分別為：河曲縣佳佳樂綜合超市有限公司黃河東大街購物中心銷售的鮮姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準；陽泉市郊區桃林溝高記菜店銷售的韭菜檢出氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標準。

 

　　噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，其作用與煙堿乙酰膽堿受體類似，具有觸殺、胃毒和內吸活性。氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種非內吸性殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用?！禛B 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg；氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量為1mg/kg。

 

　　山楂糕、嚼酸奶2批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：芮城縣南風樂購超市有限公司銷售的、標稱輝縣市可心食品有限公司生產的小可心山楂糕檢出霉菌不符合食品安全國家標準；平陸縣城鎮百佳生鮮購物廣場銷售的、標稱黑龍江惠豐乳品有限公司大慶分公司生產的嚼酸奶（黃桃+燕麥）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準。

 

　　霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。《GB 14884-2016 食品安全國家標準 蜜餞》規定，蜜餞中霉菌應≤50CFU/g。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。食品中霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！禛B 19302-2010 食品安全國家標準 發酵乳》規定，規定，發酵乳中大腸菌群應符合n=5,c=2,m=1,M=5（CFU/mL）的要求。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。乳制品中大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

 

　　5批次樣品檢出質量指標問題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出質量指標問題。其中，3批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準，分別為：運城市保祿商貿有限責任公司銷售的、標稱洛陽沛澤食品廠生產的酒府花生（香辣味）；運城市保祿商貿有限責任公司銷售的、標稱西安億家香食品有限公司生產的酒鬼花生（油炸小白沙）；運城市保祿商貿有限責任公司銷售的、標稱洛陽市翔花食品有限公司生產的酒府花生（原味）。

 

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體產生損害，但長期食用過氧化值嚴重超標食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟制其他堅果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過氧化值應不超過0.50g/100g。炒貨食品及堅果食品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品在儲存過程中環境條件控制不當等有關。

 

　　還有，壽陽縣富宏鮮天然超市銷售的、標稱天津市金拓食品有限公司生產的酒鬼花生（燒烤味）檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適?！禛B 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，堅果與籽類食品中酸價應不超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　另外，還有1批次不合格樣品為：洪洞縣同福祥商貿有限公司銷售的、標稱文水縣則天府醋業有限公司生產的喬家醋壇5度老陳醋檢出總酸（以乙酸計）不符合產品標簽標示要求。

 

　　針對抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已督導市級市場監管部門按照相關法律法規依法處理。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
 

山西省市場監督管理局2021年第29期食品安全監督抽檢信息通告不合格樣品信息

序號	標稱生產企業名稱	標稱生產企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	產品名稱	規格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	檢驗機構	備注
1	天津市金拓食品有限公司	天津市靜海區王口鎮和平村(靜文路287號)	壽陽縣富宏鮮天然超市	壽陽縣朝陽百貨負一層西1號	酒鬼花生（燒烤味）	散裝稱重	同興	2021/1/10	酸價(以脂肪計)║4mg/g║≤3mg/g	山西省食品質量安全監督檢驗研究院
2	/	/	河曲縣佳佳樂綜合超市有限公司黃河東大街購物中心	忻州河曲縣文筆鎮黃河東大街同德商城內	鮮姜	/	/	2021-07-29	噻蟲胺║1.57mg/kg║≤0.2mg/kg	上海微譜化工技術服務有限公司
3	/	/	陽泉市郊區桃林溝高記菜店	山西省陽泉市郊區平坦鎮桃林溝果蔬交易市場零售大廳50號、51號	韭菜	/	/	2021/8/8	氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║1.74mg/kg║≤1.0mg/kg	上海微譜化工技術服務有限公司
4	洛陽沛澤食品廠	洛陽市伊濱區李村鎮偏橋村2組	運城市保祿商貿有限責任公司	運城市鹽湖區河東東街30號惠家購物負一層	酒府花生(香辣味)	200克/袋	酒府	2021-02-01	過氧化值（以脂肪計）║0.68g/100g║≤0.50 g/100g	山西省食品質量安全監督檢驗研究院
5	輝縣市可心食品有限公司	輝縣市占城鎮西樊村東	芮城縣南風樂購超市有限公司	芮城縣亞寶北路鍾秀廣場負一樓	小可心山楂糕	/	果鄉太行＋字母＋圖形	2021-04-02	霉菌║60CFU/g║≤50CFU/g	華研檢測集團有限責任公司
6	西安億家香食品有限公司	西安市鄠邑區澇店鎮趙王村中心街	運城市保祿商貿有限責任公司	運城市鹽湖區河東東街30號惠家購物負一層	酒鬼花生（油炸小白沙）	160克/袋	老崔家	2021-03-17	過氧化值（以脂肪計）║1.03g/100g║≤0.50 g/100g	山西省食品質量安全監督檢驗研究院
7	黑龍江惠豐乳品有限公司大慶分公司	黑龍江省大慶高新區產業三區年處理40萬噸鮮奶工程廠房（3區15-1）	平陸縣城鎮百佳生鮮購物廣場	平陸縣茅津路南26號（鹽業公司北）	嚼酸奶（黃桃+燕麥）	170g/袋	惠豐優牧+圖形	2021-07-18	大腸菌群║530, <1, <1, <1 ,<1（CFU/mL）║n=5,c=2,m=1,M=5（CFU/mL）	華研檢測集團有限責任公司
8	文水縣則天府醋業有限公司	呂梁市文水縣南莊鎮汾曲村	洪洞縣同福祥商貿有限公司	洪洞縣明姜鎮南社村南街十字口	喬家醋壇5度老陳醋	800ml/瓶	香飄百年	2020-09-18	總酸(以乙酸計)║4.52g/100mL║≥5.00g/100mL	華研檢測集團有限責任公司
9	洛陽市翔花食品有限公司	洛陽市伊濱區李村鎮李東村	運城市保祿商貿有限責任公司	運城市鹽湖區河東東街30號惠家購物負一層	酒府花生(原味)	200克/袋	酒府	2021-02-18	過氧化值（以脂肪計）║0.68g/100g║≤0.50 g/100g	山西省食品質量安全監督檢驗研究院

       食品監督抽檢不合格產品信息

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