食品伙伴網訊 11月8日，江蘇省市場監督管理局發布了第58期食品抽檢通告，抽檢的水產制品、茶葉及相關制品、餐飲食品、糕點、炒貨食品及堅果制品、乳制品等327批次食品中，有11批次檢出不合格，快檢查一下你有沒有買過？
油條、烤香魚等3批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，有2批次檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：揚州市裕康隆商貿有限公司銷售的標稱泰州東方糕點有限公司生產的白芝麻嵌桃麻糕、宿遷經濟技術開發區梁振快餐店銷售的油條。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品、糕點中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）均為100mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
還有1批次為：南通通潤發超市有限公司銷售的標稱連云港華恒水產有限公司生產的烤香魚檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
2批次餐具檢出陰離子合成洗滌劑不合格
不合格樣品中，有2批次餐具檢出陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標準規定，為：泰州市靖江市劉府老灶門川味火鍋店使用的餐碟和碗。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。GB 14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
3批次食用農產品檢出不合格
不合格樣品中，有3批次為食用農產品，分別為：淮安市漣水縣徐義權蔬菜經營部銷售的小青菜檢出氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定；鹽城市建湖縣近湖鄧啟芳水產點銷售的草魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；宿遷市宿城區乾隆商貿城二期蔬菜區30號彭長安銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，葉菜類蔬菜中氟蟲腈殘留限量值不得超過0.02mg/kg。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《GB 31650-2019 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。魚中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調節植物株內激素平衡等作用。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。
3批次樣品檢出質量指標問題
不合格樣品中，還有3批次樣品檢出質量指標問題。其中，2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：宿遷市沭陽縣胡集鎮吉百隆超市銷售的標稱沭陽縣扎下鎮佳達望食品廠生產的香酥麻花（油炸類糕點）；南京悅家超市有限公司河西中央公園店銷售的標稱蘇州豐品堂食品有限公司生產的酒鬼花生米。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
另外，無錫市江蘇大德福超市管理有限公司無錫綠地樂和城店銷售的標稱常州天目湖天天食品有限公司生產的桂花甜酒釀檢出酒精度不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監管局關于11批次食品不合格情況的通告（2021年第58期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 |
| 1 | 沭陽縣扎下鎮佳達望食品廠 | 沭陽縣扎下鎮花木大世界對面 | 沭陽縣胡集鎮吉百隆超市 | 沭陽縣胡集鎮南京路761號 | 香酥麻花（油炸類糕點） | 500克/盒 | 趙望 | 2021-03-09 | 過氧化值(以脂肪計)||1.0g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 |
| 2 | 泰州東方糕點有限公司 | 泰州市泰朱路1號橋西側119號 | 揚州市裕康隆商貿有限公司 | 江蘇省揚州市廣陵區東關街道廣陵路379號 | 白芝麻嵌桃麻糕 | 200g/盒 | 圖形商標 | 2021-06-01 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||155mg/kg||≤100mg/kg | 糕點 | 初檢機構：南京海關動植物與食品檢測中心;復檢機構：南京市產品質量監督檢驗院 |
| 3 | 蘇州豐品堂食品有限公司 | 蘇州新區珠江路木橋街9號 | 南京悅家超市有限公司河西中央公園店 | 江蘇省南京市建鄴區江東中路341號 | 酒鬼花生米 | 散裝稱重 | / | 2021-03-15 | 過氧化值(以脂肪計)||0.61g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 南京市產品質量監督檢驗院 |
| 4 | / | / | 靖江市劉府老灶門川味火鍋店 | 靖江市驥江路236號 | 餐碟 | / | / | 2021-07-21 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.12mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 |
| 5 | / | / | 靖江市劉府老灶門川味火鍋店 | 靖江市驥江路236號 | 碗 | / | / | 2021-07-21 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.064mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 |
| 6 | / | / | 宿遷經濟技術開發區梁振快餐店 | 江蘇省宿遷市經濟技術開發區城宇廣場一區C幢107號 | 油條 | 散稱 | / | 2021-09-08 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||262mg/kg||≤100mg/kg | 餐飲食品 | 南京海關動植物與食品檢測中心 |
| 7 | / | / | 漣水縣徐義權蔬菜經營部 | 漣水縣經濟開發區235省道88號12#01號 | 小青菜 | / | / | 2021-07-14 | 氟蟲腈||0.091mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用農產品 | 南京市食品藥品監督檢驗院 |
| 8 | / | / | 建湖縣近湖鄧啟芳水產點 | 建湖縣城豐收路農貿市場內由東向西第三間 | 草魚 | / | / | 2021-09-09 | 恩諾沙星||138μg/kg||≤100μg/kg | 食用農產品 | 南京市食品藥品監督檢驗院 |
| 9 | / | / | 宿城區乾隆商貿城二期蔬菜區30號彭長安 | 宿城區乾隆商貿城二期蔬菜區30號 | 黃豆芽 | 散稱 | / | 2021-09-09 | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)||0.0426mg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 南京海關動植物與食品檢測中心 |
| 10 | 連云港華恒水產有限公司 | 連云港市海州區海州經濟開發區新隴路13號 | 南通通潤發超市有限公司 | 人民中路29號 | 烤香魚 | 散裝稱重 | / | 2021-08-02 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)||0.393g/kg||不得使用 | 水產制品 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 |
| 11 | 常州天目湖天天食品有限公司 | 江蘇省常州市溧陽市溧城鎮華欣路18號 | 江蘇大德福超市管理有限公司無錫綠地樂和城店 | 無錫市錫山區東亭綠地東望商務廣場A1【太湖大道1092/B1】013、034、042、043號 | 桂花甜酒釀 | 400克/盒 酒精度：0.5-8%vol | 周大廚及圖形商標 | 2021-08-02 | 酒精度||0.2%vol||0.5%vol~8%vol | 酒類 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 |
（來源：江蘇省市場監管局）
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