食品伙伴網訊 11月 24日，江蘇第62期食品抽檢結果出爐。近期，江蘇省市場監督管理局完成食品安全監督抽檢任務636批次，涉及食用油、油脂及其制品、調味品、蛋制品、餐飲食品、餅干、炒貨食品及堅果制品、蜂產品、蔬菜制品、食用農產品及罐頭等食品。其中，有13批次樣品檢出不合格。

 

　　香蕉、生姜、鱸魚等6批次樣品檢出農獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出農獸藥殘留問題。其中，有5批次為果蔬，分別為：淮安經濟技術開發區小林果業經營部銷售的香蕉、揚州市儀征市真州鎮得天農副產品經營部銷售的精品蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；常州市金壇區西城陳新棟蔬菜經營部銷售的韭菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；南京市雨花臺區福誠超市百貨店銷售的生姜、南京聚鑫和百貨超市有限公司銷售的生姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。

 

　　吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點。毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸活性。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量為0.05mg/kg，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg，生姜中噻蟲胺最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

　　還有，鎮江市句容市華陽街道貴達水產批發經營部銷售的鱸魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，魚（皮+肉）中恩諾沙星的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。水產品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。

 

　　3批次樣品檢出大腸菌群不合格

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：泰州文峰千家惠超市有限公司銷售的標稱信陽惠農農業開發有限公司生產的蘭花豆（牛肉味）；無錫市濱湖區馬山宏利小吃店使用的由無錫惠鑫餐具清洗配送服務中心配送的兩批次筷子（配送日期分別為2021-09-14和2021-09-15）。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟制堅果與籽類食品中大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g的要求。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。食品中大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染。也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

 

　　3批次樣品檢出質量指標問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出質量指標問題，分別為：徐州易買得商貿有限公司銷售的標稱徐州新和康源食品科技有限公司生產的魚皮花生、南通潤良商業有限公司銷售的標稱河北省武強縣利民食品有限公司生產的多彩花生均檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；南京新尚超市有限公司應天西路店銷售的標稱蘇州豐品堂食品有限公司生產的怪味豆檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟制堅果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過氧化值應不超過0.50g/100g。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）應不超過3mg/g。

 

　　除上述產品外，還有1批次不合格樣品為：徐州市銅山區辣也酒店使用的由徐州清悅餐具消毒服務有限公司配送的消毒餐具（碗）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。