食品伙伴網訊 12月29日，廣東省市場監督管理局公布了元旦期間食品專項抽檢情況，抽檢的糧食加工品、方便食品、餅干、速凍食品、糖果制品、糕點、餐飲食品和食用農產品等8類食品428批次樣品中，有2批次糕點檢出微生物污染問題。
不合格樣品為：東莞市寮步駿信副食店銷售的標稱東莞市久豐食品有限公司生產的焗式沙拉蛋糕（肉松味）、肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司佛山三水鈞明匯分店銷售的標稱廣東揚航食品有限公司生產的紅糖肚臍餅，均檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中菌落總數應符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。此要求不適用于現制現售的產品，以及含有未熟制的發酵配料或新鮮水果蔬菜的產品。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。
廣東省市場監督管理局關于元旦期間食品專項抽檢情況的通告（2021年第54期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 東莞市久豐食品有限公司 | 東莞市茶山鎮增埗村盧屋鯉魚山工業區 | 東莞市寮步駿信副食店 | 廣東省東莞市寮步鎮寮步紅荔路57號5棟2056室 | 焗式沙拉蛋糕（肉松味） | 100g/袋 | 靈麥麥+圖案 | 2021-09-11 | 菌落總數║62000;60000;260000;120000;20CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10? | 糕點 | 2021年第54期 | 廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心） | |
| 2 | 廣東揚航食品有限公司 | 潮州市潮安區浮洋鎮洪巷村隴頭李水電路 | 肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司佛山三水鈞明匯分店 | 佛山市三水區西南街道健力寶南路44號鈞明匯21座負一層101-110-1、132-139(住所申報） | 紅糖肚臍餅 | 200g/袋 | 揚航+圖案 | 2021-08-27 | 菌落總數║170000;130000;400;46000;12000CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10? | 糕點 | 2021年第54期 | 廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心） |
（來源：廣東省市場監督管理局）
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