食品伙伴網訊 2021年12月31日，浙江省市場監督管理局公布了2021年第48期食品安全監督抽檢信息。該局組織抽檢糧食加工品、調味品、肉制品、飲料、方便食品、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關制品、酒類、水果制品、炒貨食品及堅果制品、食糖等22類食品151批次樣品，有16批次樣品檢出不合格。
5批次樣品檢出農獸藥殘留超標
不合格樣品中，有5批次樣品檢出農獸藥殘留超標。其中，建德市楊村橋鎮鳳仙副食品店銷售的延安槐樹花蜜檢出甲硝唑不符合食品安全國家標準規定；舟山市普陀區東港街道東港消費品綜合市場水產品區李正亞攤位銷售的黑魚檢出地西泮不符合食品安全國家標準規定。
甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑。地西泮又名安定，為鎮靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，甲硝唑、地西泮為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。
還有，嘉善食尚副食品店在餓了么（網店）銷售的雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，氟苯尼考在家禽產蛋期禁用。
另外，舟山市普陀區東港街道東港市場蔬菜區張一楠攤位銷售的韭菜檢出乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規定；衢州市柯城朱靜餐飲店購進的牛蛙（鮮活）檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定。
5批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有2批次樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定，分別為：杭州江南食品市場錦林副食品商行銷售的標稱杭州千戶橋食品廠生產的步步糕、滕州市洪緒洪欣食品經營部在淘寶（網店）銷售的茶瓦納抹茶飲料粉（固體飲料）（注：企業對產品真實性提出異議）。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，糕點和飲料中的霉菌超標可能是由于原料受到污染，或是在生產、存儲、運輸、銷售過程中，衛生條件控制不當而導致產品被霉菌污染。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點（添加了霉菌成熟干酪的產品除外）中霉菌應不超過150CFU/g。《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規定，固體飲料中霉菌應不超過50CFU/g。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。
還有，嘉善縣寧興超市銷售的標稱瑞安市澳天食品廠生產的即食海蜇檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
另外，臺州市世紀聯華連鎖超市有限公司銷售的標稱杭州麥爽食品有限公司生產的海苔卷（咸蛋黃味）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；杭州江南食品市場信義副食品商行銷售的標稱安徽美滋源食品飲料有限公司生產的乳酸風味飲品檢出酵母、菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
4批次樣品檢出質量指標不達標
不合格樣品中，有4批次樣品檢出質量指標不達標。其中，2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：臺州市路橋區羅慶副食品商行銷售的標稱成都王四調味食品有限公司生產的大面筋；臺州市路橋區羅慶副食品商行銷售的標稱德陽市多亮點食品有限公司生產的超爽臭干子（調味面制品）。
過氧化值主要反映產品油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是油脂已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
還有，2批次紅糖檢出不溶于水雜質不符合食品安全國家標準規定，分別為：東陽市卓華榨糖廠生產的細紅糖、東陽市畫水永鋒紅糖廠生產的紅糖。
不溶于水雜質是食糖的品質指標之一，反映了食糖中不溶于水雜質的含量。不溶于水雜質影響食糖的外觀、口感，雜質中也可能存在一些不安全的物質。不溶于水雜質含量的高低與生產工藝密切相關。《GB/T 35885-2018 紅糖》中規定，優級紅糖里不溶于水雜質應≤150mg/kg；一級紅糖里不溶于水雜質應≤250mg/kg；二級紅糖里不溶于水雜質應≤350mg/kg。
1批次樣品檢出生物毒素超標
不合格樣品中，有1批次樣品檢出生物毒素超標，為：杭州臨安好剝土特產商行銷售的標稱杭州康禾食品有限公司生產的手剝松子檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定，黃曲霉毒素B1在手剝松子中的最大限量值為5.0μg/kg。黃曲霉毒素B1超標的原因，可能是生產企業使用的原料因儲存條件不當產生了黃曲霉毒素B1；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
除上述產品外，還有1批次不合格樣品為：樂清市柳市林光存早餐店加工自制的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。要求杭州、溫州等地市場監管部門督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求杭州、溫州、嘉興、衢州、舟山、臺州等地市場監管部門督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市級市場監管部門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向浙江省市場監督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
浙江省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2021年第48期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 杭州康禾食品有限公司 | 杭州市蕭山區蜀山街道章潘橋村(姚家畈) | 杭州臨安好剝土特產商行 | 浙江省杭州市臨安區錦北街道浙皖農貿城C1區 | 手剝松子 | 500克/袋 | 振翔 | 2021/10/20 | 黃曲霉毒素B?║79.4μg/kg║≤5.0μg/kg | 寧波海關技術中心 | 復檢不合格 |
| 2 | 瑞安市澳天食品廠 | 瑞安市上望街道北隅村健康中路72號 | 嘉善縣寧興超市 | 浙江省嘉興市嘉善縣魏塘街道施家路菜市場 | 即食海蜇 | 200克/袋 | 澳天及圖形 | 2021/6/25 | 菌落總數║780000、34000、37000、880000、500000CFU/g║n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g | 寧波海關技術中心 | / |
| 3 | 杭州麥爽食品有限公司 | 浙江省杭州市蕭山區黨灣鎮幸福村十組79號 | 臺州市世紀聯華連鎖超市有限公司 | 浙江省臺州市椒江區白云街道市府大道555-599號一至三層 | 海苔卷（咸蛋黃味） | 散裝稱重 | 阿婆家的 | 2021/10/14 | 大腸菌群║220、470、260、40、230CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 寧波海關技術中心 | / |
| 4 | / | / | 東港市場張一楠 | 浙江省舟山市普陀區東港街道東港市場蔬菜區 | 韭菜 | / | / | 2021/11/2 | 乙酰甲胺磷║0.040mg/kg║≤0.02mg/kg | 浙江省檢驗檢疫科學技術研究院 | / |
| 5 | / | / | 東港市場李正亞 | 浙江省舟山市普陀區東港街道東港消費品綜合市場水產品區 | 黑魚 | / | / | 2021/11/2 | 地西泮║2.03μg/kg║不得檢出 | 浙江省檢驗檢疫科學技術研究院 | / |
| 6 | 安徽美滋源食品飲料有限公司 | 蚌埠市沫河口工業園淝河北路19號 | 杭州江南食品市場信義副食品商行 | 浙江省杭州市余杭區經濟開發區臨平大道902號(江南食品市場K2-8號) | 乳酸風味飲品 | 340ml/瓶 | 馨樂園 | 2021/9/6 | 酵母║1.3×10?CFU/mL║≤20CFU/mL,菌落總數║6.3×10?/8.3×10?/7.3×10?/7.1×10?/6.4×10?CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL | 浙江公正檢驗中心有限公司 | / |
| 7 | 杭州千戶橋食品廠 | 杭州余杭區運河街道明智社區 | 杭州江南食品市場錦林副食品商行 | 浙江省杭州市余杭區經濟開發區臨平大道902號(江南食品市場A28、B29號) | 步步糕 | 250克/袋 | / | 2021/10/31 | 霉菌║3.0×10²CFU/g║≤150CFU/g | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 | / |
| 8 | 成都王四調味食品有限公司 | 成都市彭州市麗春鎮黃鶴村2組4號 | 臺州市路橋區羅慶副食品商行 | 浙江省臺州市路橋區浙江東南副食品批發市場50號 | 大面筋 | 180克/包 | / | 2021/8/20 | 過氧化值(以脂肪計)║0.58g/100g║≤0.25g/100g | 寧波海關技術中心 | / |
| 9 | 德陽市多亮點食品有限公司 | 德陽市中江縣清河鄉九村 | 臺州市路橋區羅慶副食品商行 | 浙江省臺州市路橋區浙江東南副食品批發市場50號 | 超爽臭干子（調味面制品） | 80克/包 | 多亮點及圖形 | 2021/7/3 | 過氧化值(以脂肪計)║0.68g/100g║≤0.25g/100g | 寧波海關技術中心 | / |
| 10 | / | / | 衢州市柯城朱靜餐飲店 | 浙江省衢州市柯城區花園街道荷花中路555幢4層13、15號 | 牛蛙(鮮活) | / | / | 2021/10/28 | 呋喃唑酮代謝物║6.31μg/kg║不得檢出 | 浙江公正檢驗中心有限公司 | 復檢不合格 |
| 11 | / | / | 樂清市柳市林光存早餐店 | 浙江省溫州市樂清市柳市鎮前街村前市街277號 | 油條 | / | / | 2021/11/2 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║261mg/kg║≤100mg/kg | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 | / |
| 12 | / | / | 嘉善食尚副食品店 | 浙江省嘉興市嘉善縣羅星街道羅星路240、242、244號 | 雞蛋 | / | / | 2021/11/1 | 氟苯尼考║53.4μg/kg║不得檢出 | 浙江省食品藥品檢驗研究院 | / |
| 13 | / | / | 建德市楊村橋鎮鳳仙副食品店 | 建德市楊村橋鎮百旗街26號 | 延安槐樹花蜜 | / | / | 2021/8/28 | 甲硝唑║4.3μg/kg║不得檢出 | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 | / |
| 14 | / | / | 東陽市卓華榨糖廠 | 浙江省金華市東陽市畫水鎮許宅村許宅工業園區 | 細紅糖 | / | / | 2021/11/3 | 不溶于水雜質║820mg/kg║≤350mg/kg | 浙江省檢驗檢疫科學技術研究院 | / |
| 15 | / | / | 東陽市畫水永鋒紅糖廠 | 浙江省金華市東陽市黃田畈村華陽村彭山 | 紅糖 | / | / | 2021/10/30 | 不溶于水雜質║833mg/kg║≤350mg/kg | 浙江省檢驗檢疫科學技術研究院 | / |
| 16 | / | / | 滕州市洪緒洪欣食品經營部 | 山東省棗莊市滕州市滕州市洪緒鎮西趙構村 | 茶瓦納抹茶飲料粉(固體飲料) | 500克/袋 | STARBUCKS | 2021/8/10 | 霉菌║4.6×10²CFU/g║≤50CFU/g | 浙江公正檢驗中心有限公司 | 假冒異議，異議處置中 |
（來源：浙江省市場監督管理局）
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