春季是萬物復蘇的季節，氣候由寒轉暖，早晚氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始活躍，應多吃新鮮的蔬菜和水果，以補充體內的維生素和礦物質，提高人體的抵抗力。在這里，江西省市場監督管理局專家團隊為您介紹幾款當季常吃的水果。
草莓
草莓色澤紅潤、柔軟多汁、酸甜適口，含有豐富的維生素C、維生素A、鞣酸、果膠與花青素等營養活性物質。草莓因水分含量高，組織嬌嫩，沒有果皮的保護，易受機械損傷和微生物感染而腐爛變質，需小心存放和清洗。清洗時不建議摘掉草莓蒂，可先用清水沖洗1-2分鐘，之后再用淡鹽水浸泡5分鐘，以減少草莓表面的微生物。
櫻桃
櫻桃色澤明亮，口味甘甜，富含鉀元素，有助于控制血壓。櫻桃還含有纖維素、維生素C，以及豐富的花色苷、酚酸類、黃酮類等多酚類物質，具有較高的抗氧化及抗炎活性。需注意的是櫻桃中含鐵量并不高（0.3-0.4 mg/100g），沒有網傳的補鐵補血功效。
甘蔗
甘蔗含有豐富的糖分、維生素、有機酸、鈣、鐵等物質，鮮美多汁，口感清甜。食用甘蔗需注意以下三點：一是甘蔗含有大量的粗纖維成分，大力咀嚼會磨傷口腔內皮細胞，導致口腔起泡或口腔潰瘍，不利于口腔健康，建議適量食用或榨汁食用；二是對于血糖控制有特殊需求的人群不宜食用甘蔗，避免血糖快速波動；三是需注意不食用變色、組織松垮、末端有絮狀白色物質、存在異味的霉變甘蔗。
枇杷
枇杷富含胡蘿卜素、維生素B、蘋果酸、檸檬酸、及苦杏仁苷等活性物質。其中維生素B和胡蘿卜素具有保護視力的功用；有機酸可刺激胃粘液的分泌，改善腸胃的蠕動，加快食物的消化；苦杏仁苷可以緩解肺熱引起的咳嗽，具有潤肺止咳的功效。因此，在流感頻發的春季適合吃枇杷。
消費提示
1、根據《中國居民膳食指南（2016）》建議，成人每天應攝入200~350g水果。
2、因霉變和蟲蛀而爛的水果可能含有毒素，不建議繼續食用；而對于因機械性摔傷和凍傷未腐敗的水果，可以食用。
3、春季應季水果并不多，市場上的新鮮水果，主要來自冷庫保藏的跨季水果和進口水果等。對于跨季水果，只要按照規范要求種植、保藏、銷售，就可放心食用。對于進口水果，購買時應增強自我防護意識，可用手機通過追溯碼查詢水果產地、來源、進口檢驗檢疫信息，仔細確認與實際包裝信息是否一致。
4、水果打蠟主要是為了減少水分蒸發，保鮮防腐，根據GB 2760-2014《食品添加劑使用標準》的規定，食用蠟作為一種食品添加劑，可用來處理水果表面。因此，合理使用食用蠟并不會對人體帶來危害，若想去除水果上的蠟，可通過削皮、用溫熱水或鹽水清洗的方式去除。
稿源：省局食品抽檢處
執筆：南昌大學食品學院
江西省檢驗檢測認證總院食品檢驗檢測研究院
通訊員：熊錚
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