食品伙伴網訊 3月17日，江蘇省市場監管局發布2022年第3期通告，檢出5批次不合格食品，涉及菌落總數、大腸菌群、過氧化值超標。
其中，2批次食品檢出菌落總數超標，分別為鎮江市高新區悅尚超市銷售的標稱江蘇源春食品科技發展有限公司生產的水晶肴蹄，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；常州市鐘樓區鄒區鎮鄒新公路西側（鄒新花園西大門對面）銷售的標稱常州市佳旺食品有限公司生產的百果大糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
還有1批次糕點檢出大腸菌群超標，為連云港零玖壹捌商貿有限公司銷售的標稱臨沂宗旺食品有限公司生產的椰蓉雪芙（糕點），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛生質量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。大腸菌群超標的原因，可能是包裝材料受污染，或在生產過程中產品受到人員、工具器具等生產設備、環境污染。
此外，還有2批次食品檢出過氧化值超標，分別為常州市凌家塘勝益副食品批發部銷售的標稱日照佰仕佳食品有限公司生產的蜂蜜味瓜子酥，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；蘇果超市（徐州）有限公司和平大道店銷售的標稱徐州進盛源食品科技有限公司生產的鍋香古法瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。
不合格產品信息| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 臨沂宗旺食品有限公司 | 臨沂市沂水縣文誠路17號 | 連云港零玖壹捌商貿有限公司 | 江蘇省連云港市海州區洪門街道四季農貿市場21棟-B1 | 椰蓉雪芙（糕點） | 258克/盒 | 澳谷粒 | 2021-11-03 | 大腸菌群||220CFU/g,210CFU/g,400CFU/g,120CFU/g,15CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=10²CFU/g | 糕點 | 江蘇省市場監督管理局 | 廣電計量檢測(湖南)有限公司 | / |
| 2 | 江蘇源春食品科技發展有限公司 | 鎮江市潤江路8號4號產業樓 | 高新區悅尚超市 | 江蘇省鎮江市潤州區南徐大道122號美的悅然廣場141-144號、171號商鋪 | 水晶肴蹄 | 350克/盒 | 源春及圖形 | 2021-11-30 | 菌落總數||7.1×10?CFU/g,7.2×10?CFU/g,6.7×10?CFU/g,7.8×10?CFU/g,7.3×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10?CFU/g;M=10?CFU/g | 肉制品 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇華測品標檢測認證技術有限公司 | / |
| 3 | 常州市佳旺食品有限公司 | 常州市鐘樓區新閘鎮新冶路11號 | 鐘樓區鄒區鄒華副食品店 | 鐘樓區鄒區鎮鄒新公路西側（鄒新花園西大門對面） | 百果大糕 | 300克/盒 | 常旺及圖形商標 | 2021-12-03 | 菌落總數||2.0×10?CFU/g,2.9×10?CFU/g,8.8×10³CFU/g,5.0×10?CFU/g,1.2×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 江蘇省市場監督管理局 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | / |
| 4 | 日照佰仕佳食品有限公司 | 日照市莒縣安莊鎮王川社區劉家山村 | 常州市凌家塘勝益副食品批發部 | 鐘樓區鄒區鎮龍潭村委（凌家塘市場副食區62、63號） | 蜂蜜味瓜子酥 | 散裝稱重 | 佰仕佳仁 | 2021-11-23 | 過氧化值(以脂肪計)||0.90g/100g||≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監督管理局 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | / |
| 5 | 徐州進盛源食品科技有限公司 | 江蘇省徐州市銅山區柳新鎮蘇家村 | 蘇果超市（徐州）有限公司和平大道店 | 徐州市云龍區和平大道118號新淮中心BL1-10 | 鍋香古法瓜子 | 240g/袋 | 鍋香＋圖案 | 2021-08-11 | 過氧化值(以脂肪計)||0.94g/100g||≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監督管理局 | 徐州市檢驗檢測中心 | / |
（來源：江蘇省市場監督管理局）
不合格產品信息.xls相關報道：江蘇省市場監管局關于5批次食品不合格情況的通告（2022年第3期）
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