食品伙伴網訊 合理膳食是健康的基礎，飲食風險已成為影響人群健康的主要危險因素之一，健康美食也是廣大職工對美好生活最大的期盼。為推進餐飲服務食品安全治理體系和治理能力現代化，保障廣大企業職工的身體健康，浙江省中小餐飲行業協會發出通知，組織發動廣大企業，從2022年3月至2025年12月，共同開展萬家企業共享健康美食行動。

 

　　據悉浙江省中小餐飲行業協會組織的萬家企業共享健康美食行動是萬家餐飲迎亞運總體活動之一。

 

　　通知明確了開展萬家企業共享健康美食行動工作目標：

 

　　推進企業落實食品安全主體責任，加強企業食堂食品安全管理，筑牢食品安全防線，以普及營養健康知識、優化營養健康服務、建設營養健康環境為重點，以低碳、綠色、“三減”、合理膳食、杜絕浪費為目標，加強對傳統烹飪方式的營養化變革，研發健康烹飪模式，為企業職工提供安全、美味、健康和營養的餐飲服務，提升企業職工的獲得感、幸福感、安全感。

 

　　通知明確了五項重點任務：

 

　　一是全面落實企業食堂主體責任。企業食堂是群體性食品安全事故易發場所，也是食品安全監管的重點和難點，應當依法依規經營，全面落實企業食堂主體責任，筑牢食品安全防線，實施智慧管理，嚴防群體性食源性疾病的發生。

 

　　二是全面提升食品安全保障水平。認真執行《餐飲服務食品安全操作規范》，嚴格制度建設和從業人員管理、嚴格設施設備維護管理、嚴把原輔料購進質量安全關、嚴把餐飲加工制作關、嚴把餐飲具清洗消毒關、嚴把環境衛生控制關，著力解決餐飲環境臟亂差問題和食品安全制度執行問題。按照《浙江省中小餐飲行業餐飲質量安全提升行動實施方案》（浙中小餐〔2021〕5號）開展餐飲服務單位服務質量大提升活動。

 

　　三是大力開展營養健康食堂創建。根據國家衛生健康委印發的《營養健康食堂建設指南》，結合浙江省的實際，浙江省中小餐飲行業協會制訂了“食品安全有保障、健康管理有力度、專業人員有能力、健康環境有氛圍、食材搭配有營養、烹飪方式有變革、服務周全有溫度、文明就餐有措施”等八個方面為主要內容的《浙江省營養健康食堂創建標準》。鼓勵企業食堂配備有資質的專（兼）職營養指導人員，參照有關營養標準，優化配餐方案，加強對傳統烹飪方式的營養化變革與營養均衡配餐的推廣，不斷創新改良菜品，優先采用減少營養成分損失和保持自然風味的食物烹飪方法，推行“鹽、油、糖三減”健康用餐，引領飲食新風尚，為企業職工提供安全、美味、健康和營養的餐飲服務。

 

　　四是大力開展健康美食知識培訓。組織開展企業食堂從業人員和食品安全管理人員職業技能培訓和膳食營養相關宣傳活動；普及食品安全和健康飲食等知識，提高企業職工自我保護能力和營養健康素養；加大對餐桌文明知識的宣傳，推廣餐桌文明禮儀，倡導文明用餐行為。

 

　　五是大力培育文明用餐新風尚。踐行社會主義核心價值觀，推動企業形成文明用餐新風尚，引導企業員工養成文明健康的生活習慣。

 

　　據悉，該協會為確保上述重點任務的順利實施，將重點抓好以下3項保障措施。

 

　　一是橫向合作抓落地。企業食堂點多、面廣、量大，需要全社會廣泛參與、共管共治。浙江省中小餐飲行業協會將與兄弟協會和商會簽訂戰略合作協議，充分發揮兄弟協會和商會的資源優勢，共同為其會員單位提供食品安全和健康美食服務。

 

　　二是突出重點抓示范。以行業標桿企業和管理基礎較好的企業食堂為重點，以點帶面，逐步開展，創建一批有示范、引領、帶動作用的營養健康示范企業食堂，促進食堂基礎設施建設更加完善，營養健康理念逐步深入人心，管理和服務人員技能水平得到有效提升，菜肴更安全美味健康、環境更衛生舒適整潔、服務更細致貼心周到。

 

　　三是持之以恒抓長效。合理膳食，為企業職工提供安全、美味、健康和營養的餐飲服務，保障企業職工身體健康，是一項長期、復雜、艱巨的社會系統工程，是現代企業人本管理的理念，也是企業效益最大化的基本條件。該協會將企業食堂的食品安全和健康美食作為“十四五”期間的一項重要工作，擺上突出的位置，持之以恒，常抓不懈。