食品伙伴網(wǎng)訊 3月25日，湖北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第2期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格樣食品6批次。
3批次食品檢出質(zhì)量指標問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為沙洋縣劉橋百貨超市銷售的標稱漢川市健民食品加工廠生產(chǎn)的香辣饞豆，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；圣賢優(yōu)農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)湖北有限公司孝南區(qū)消費扶貧專館銷售的標稱武漢廚之道食品有限公司生產(chǎn)的菜籽油，過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定；圣賢優(yōu)農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)湖北有限公司孝南區(qū)消費扶貧專館銷售的標稱湖北生龍清米酒股份有限公司生產(chǎn)的生龍澴酒，酒精度不符合食品安全國家標準規(guī)定。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，長期攝入會對健康有一定影響，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅果制品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。酸價檢測值超標的原因，可能是企業(yè)在原料采購環(huán)節(jié)上把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏運輸條件不當，特別是存貯溫度較高時更容易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。
過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《菜籽油》（ GB/T 1536-2004）中規(guī)定，菜籽油中過氧化值的最大限量值為5.0mmol/kg。菜籽油中過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
酒精度又叫酒度，是指在20°C時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是白酒、葡萄酒的理化指標，其含量應(yīng)符合標簽明示要求。酒精度超過產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔悖斐僧a(chǎn)品出廠檢驗結(jié)果不準確。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為孝感市東方夏威夷假日酒店有限責(zé)任公司自制的油條，鋁的殘留量（干祥品，以AI計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；潛江市楊世洲生活超市銷售的標稱煙臺法維萊葡萄酒有限公司生產(chǎn)的思琪酒莊⑧歌者甜紅的萄酒，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在葡萄酒中不得使用。葡萄酒中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量、超范圍使用。
此外，還有1批次沃爾瑪（湖北）商業(yè)零售有限公司黃石市武漢路分店銷售的標稱泉州市泉利堂食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的陳皮楊梅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，湖北省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成武漢、黃石、崇門、孝感、潛匯等市場監(jiān)管部門嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等規(guī)定，及時啟動核查處置工作，依法開展調(diào)查處理。涉及外省的不合格產(chǎn)品，已告知當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：湖北省市場監(jiān)督管理局）
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