食品伙伴網訊 4月26日，云南省市場監督管理局公布了兩期食品抽檢信息，有6批次食品上不合格名單。

 

　　在第6期食品抽檢信息中，云南省市場監督管理局完成食品安全監督抽檢492批次樣品，涉及調味品、酒類、食用農產品3個大類，其中合格樣品489批次，不合格樣品3批次。

 

　　不合格樣品分別為：昆明市官渡區祖勇興麗副食品經營部銷售的、標稱清徐縣江宇醋業有限公司生產的料酒檢出氨基酸態氮（以氮計）不符合食品安全國家標準規定；金華富順食品店銷售的、標稱昆明經開區阿拉鄉連橋食品廠生產的加鹽味精檢出谷氨酸鈉不符合食品安全國家標準規定；石林縣鋒陽百貨店銷售的、標稱上海味美思食品有限公司生產的土雞鮮雞精（雞精調味料）檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　氨基酸態氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸態氮是判定發酵產品如：醬油、醬、料酒、蠔油、蝦油、魚露等調味料發酵程度的特性指標。該指標越高，說明調味料中的氨基酸含量越高，鮮味越好?！禨B/T 10416-2007 調味料酒》中規定，調味料酒中氨基酸態氮≥0.2g/L。氨基酸態氮不達標，可能是由于生產工藝不符合標準要求，或者是產品與已制定指標不匹配等原因造成的。也可能是產品配方缺陷，還有可能是個別企業在生產過程中為降低成本而偷工減料、以次充好。

 

　　谷氨酸鈉（C5H8NO4Na）是谷氨酸的鈉鹽，味精的主要成分?！禛B 2720-2015 食品安全國家標準 味精》規定，加鹽味精中谷氨酸鈉應≥80%。

 

　　菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣?！禨B/T 10371-2003 雞精調味料》規定，雞精調味料中菌落總數應≤10000cfu/g。食品中菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　在第7期食品抽檢信息中，云南省市場監督管理局完成食品安全監督抽檢214批次樣品，涉及肉制品、蔬菜制品、食糖、豆制品、食用農產品5個大類，其中合格樣品211批次，不合格樣品3批次。

 

　　不合格樣品分別為：云南滇瑞食品有限公司生產的剁辣椒檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；雙柏王雄羅非魚魚品經營店銷售的泥鰍檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；云南樂福商貿有限責任公司樂瑪特超市銷售的老姜檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　鉛是一種常見的重金屬元素污染物?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鉛（以Pb計）在新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的限量值為0.1mg/kg。姜中鉛超標的原因可能是生長過程中接觸到被鉛污染的水、土壤、空氣等；也可能是種植過程中使用了含鉛的農藥，導致其鉛含量超標。

 

　　對抽檢中發現的不合格產品，企業所在地市場監管部門已依法開展核查處置，督促企業履行法定義務，采取下架召回不合格產品等措施及時控制風險；查明生產經營不合格產品的批次、數量和原因，對違法行為依法查處；核查處置工作完成后及時向社會公開。
 

云南省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告 2022年第6期不合格信息

云南省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告 2022年第7期不合格信息

（來源：云南省市場監督管理局）
 

       調味品監督抽檢不合格樣品信息-第6期

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