食品伙伴網訊 1月29日，廣東省市場監督管理局發布關于春節期間食品專項抽檢情況的通告（2023年第1期），檢出不合格食品11批次，涉及微生物污染、農獸藥殘留、重金屬污染及其他指標問題。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司新興店銷售的標稱大冶市恒豐食品有限公司生產的脆鴨掌（輻照產品）（醬鹵肉制品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；標稱廣東省利泰食品實業有限公司生產的羊了只鍋巴（燒烤味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；標稱潮州市福德園食品有限公司生產的牛排骨味（膨化食品），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。

 

 

　　5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為深圳市光明區光明農貿市場鄧家斌青菜檔銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；東莞市石碣燕梅蔬菜檔銷售的豇豆，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲胺、噻蟲嗪及倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；佛山市禪城區盈滿惠百貨商店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；中山市家萬好百貨有限公司銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；中山市金盛隆商業連鎖有限公司銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定。

 

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。豇豆中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　倍硫磷是有機磷神經毒劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等有較好防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，豇豆中倍硫磷殘留限量值不得超過0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超標的胺原因可能是種植戶對施用農藥的方式和時間無明確認識，盲目追求防蟲等效果違規濫用農藥，或者未嚴格執行休藥期有關規定，從而導致蔬菜、水果中的農藥殘留超標。短期少量食用這些農藥殘留量超標的蔬菜，一般不會導致急性中毒，但長期大量食用可能會刺激腸胃，引起腹瀉、嘔吐，嚴重的會對身體健康造成影響。

 

　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，主要是抑制菌體內甘油三酯的合成，具有保護和治療的雙重作用。適用范圍包括果樹、蔬菜、花卉等的菌核病、灰霉病、黑星病、褐腐病、大斑病的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的胺原因可能是種植戶盲目追求防蟲等效果違規濫用農藥，或者未嚴格執行休藥期有關規定，從而導致蔬菜、水果中的農藥殘留超標。短期少量食用這些農藥殘留量超標的蔬菜，一般不會導致急性中毒，但長期大量食用可能會刺激腸胃，引起腹瀉、嘔吐，嚴重的會對身體健康造成影響。

 

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒殺蟲劑，對眼睛和皮膚有刺激作用。可以有效的防治棉花、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的原因可能是種植戶盲目追求防蟲等效果違規濫用農藥，或者未嚴格執行休藥期有關規定，從而導致蔬菜中的農藥殘留超標。短期少量食用這些農藥殘留量超標的蔬菜，一般不會導致急性中毒，但長期大量食用可能會刺激腸胃，引起腹瀉、嘔吐，嚴重的會對身體健康造成影響。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為廣東省順客隆商業連鎖有限公司張槎分場分公司銷售的芋頭，鎘（以Cd計）、鉛（以Pb計）及氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；佛山市悅家商業有限公司禪城區衛國分公司銷售的小黃姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在芋頭中限量為0.1mg/kg。鎘超標可能是產品在養殖、種植過程中對環境中鎘元素的富集。

 

　　鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，芋頭中鉛的最大限量值為0.2mg/kg，生姜中鉛的最大限量指標為0.1mg/kg。蔬菜中鉛超標的原因，可能是蔬菜種植過程中對環境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內積累，長期攝入鉛超標食品，會嚴重影響大腦和神經系統。

 

　　此外，還有1批次食品檢出其他指標問題，為肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司四會廣場店銷售的標稱廣東真香食品實業有限公司生產的禛香鍋巴（牛肉味膨化食品），過氧化值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。