課程題目：餐飲業夏季食品安全風險管控要點分享
開課時間：2023年7月4日10點-12點
主講人：劉殿宇
課程介紹：
夏季來臨，到了食品安全事故高發期，首先，夏季溫度高、濕度大，各種病原微生物容易滋生繁殖，細菌性食物中毒進入易發、高發、突發期；其次，蟲鼠害繁殖也處于高發期，食源性疾病和異物等投訴頻發；在當下自媒體廣泛傳播下，一旦發生食品安全事件，餐飲企業輕則受到相應的處罰，嚴重的還會面臨倒閉的風險。
如何進行夏季食品安全管理，降低消費者投訴，避免企業聲譽損失，是經營者更是食品安全管理人員的重要職責。
本次的課程由劉殿宇老師帶來，劉殿宇老師將結合自己多年的食品安全管理實踐經驗，和大家共同探討夏季食品安全管理，嚴控高風險板塊的原則讓我們更加深入的了解餐飲業如何管控夏季食安。
主要內容：
1，食品加工過程（如何管理關鍵食品加工環節）
2，食品貯存管理（如何合理管理控制食品貯存）
3，個人衛生整治（如何管控從業人員健康衛生）
4，蟲害防控處置（如何從物理防控角度控制蟲害）
5，嚴防疾病傳播（如何避免糞口途徑的致病微生物）
培訓對象：餐飲企業食品安全員、門店店長、餐飲食品安全管理崗、門店崗位負責人
課程收獲：掌握夏季餐飲食品安全風險管控要點，提升管理水平，降低食品安全事件發生概率。
老師簡介：
劉殿宇，十余年專注餐飲行業食品安全資深專家，走訪審計過數萬家餐飲、酒店，通過詼諧幽默的落地培訓試圖讓食品安全夠得著，看得清，聽得懂，做得到。劉老師是中國烹飪協會特約食品安全員講師、北京烹飪協會特聘食安講師、美團餐飲大學特聘食安講師、阿里本地生活特聘食安講師、食品伙伴網特聘講師、泰華施特聘食安專家。曾作為第三方審核團技術負責人深度參與北京品質餐飲示范店的條例擬定、培訓、審核工作。
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