食品伙伴網(wǎng)訊 9月5日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第33期省級(jí)食品安全抽檢信息，檢出不合格食品2批次，不合格樣品為調(diào)味品1批次、乳制品1批次。

 

　　抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品分別為上海市靜安區(qū)蘇鑫食品店銷售的荷高脫脂純牛奶，進(jìn)口商為上海里夏貿(mào)易有限公司，不合格項(xiàng)目：商業(yè)無菌和組織狀態(tài)；農(nóng)工商超市（集團(tuán)）有限公司第一一八分店銷售的山東鶯歌食品有限公司生產(chǎn)的鶯歌黑芝麻醬幼滑型，不合格項(xiàng)目：過氧化值。

 

　　商業(yè)無菌是指密封包裝的食品，經(jīng)過適度的熱殺菌后，不能含有致病的微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物，在常溫下能較長(zhǎng)時(shí)間保存的狀態(tài)。商業(yè)無菌不合格的主要原因，是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)造成產(chǎn)品污染（食品或包裝污染）或滅菌的溫度和時(shí)間未達(dá)到生產(chǎn)工藝要求。

 

　　感官檢驗(yàn)是通過感官分析培訓(xùn)的人員對(duì)產(chǎn)品的色澤，滋味、氣味，組織狀態(tài)等方面進(jìn)行綜合性的鑒別和評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果能直接反映產(chǎn)品的感官有無異常。滅菌乳中組織狀態(tài)有沉淀，有凝塊等異常現(xiàn)象，可能是由于受到微生物的污染、或者接觸到乳制品的容器設(shè)備、管道、工具、包裝材料沒有徹底的滅菌，也有可能是由于原料乳中蛋白酶的耐熱性強(qiáng)，滅菌后殘留的蛋白酶將酪蛋白分解，各酪蛋白相互聚合形成凝塊。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。

不合格產(chǎn)品信息

序號(hào)	進(jìn)口商名稱	進(jìn)口商地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號(hào)	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號(hào)	不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	分類	備注
1	上海里夏貿(mào)易有限公司	上海共和新路3088弄9號(hào)507室	上海市靜安區(qū)蘇鑫食品店	上海市靜安區(qū)臨汾路469號(hào)	荷高脫脂純牛奶	200ml/盒	/	2022-07-19	商業(yè)無菌║非商業(yè)無菌║應(yīng)符合商業(yè)無菌要求； 組織狀態(tài)║非均勻一致液體,有凝塊、有沉淀、無異物║呈均勻一致液體,無凝塊、無沉淀、無正常視力可見異物	乳制品
序號(hào)	標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號(hào)	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號(hào)	不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	分類	備注
1	山東鶯歌食品有限公司	山東省棗莊市山亭區(qū)店子鎮(zhèn)	農(nóng)工商超市（集團(tuán)）有限公司第一一八分店	金沙江路1685號(hào)地下一層	鶯歌黑芝麻醬幼滑型	315g/瓶	鶯歌+“圖案”	2022-6-1	過氧化值(以脂肪計(jì))║0.45g/100g║0.25g/100g	調(diào)味品	復(fù)檢機(jī)構(gòu)：上海市食品藥品檢驗(yàn)研究院

  相關(guān)報(bào)道：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2023年第33期省級(jí)食品安全抽檢信息
   乳制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls
   調(diào)味品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品信息（不合格）.xls

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