?。?）目的：確立雞肉及其制品在消費(fèi)過(guò)程中必須滿足的衛(wèi)生和安全要求；

 

　?。?）適用范圍：該標(biāo)準(zhǔn)適用于雞肉及其制品，以及相關(guān)的加工設(shè)施；

 

　?。?）術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)于文件中使用的術(shù)語(yǔ)和定義進(jìn)行了解釋和界定；

 

　　（4）一般規(guī)定：包括對(duì)加工設(shè)施的要求，如實(shí)施良好的衛(wèi)生實(shí)踐、建立危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)等；

 

　?。?）儲(chǔ)存和保質(zhì)期：新鮮雞肉的內(nèi)部溫度在0°C至4°C的范圍內(nèi)，冷凍雞肉的內(nèi)部溫度必須低于或等于-18°C，保質(zhì)期分別為7天和屠宰后一年；

 

　?。?）微生物和殘留物抽樣計(jì)劃：規(guī)定了對(duì)雞肉進(jìn)行微生物和殘留物抽樣的程序和要求，大腸桿菌結(jié)果在0至100個(gè)CFU/mL之間被視為可接受，在101至1000個(gè)CFU/mL之間被視為邊緣，結(jié)果大于1000個(gè)CFU/mL被視為不可接受，在連續(xù)13個(gè)樣品中，最多允許3個(gè)邊緣樣品和沒(méi)有不可接受的樣品，整只雞、部分/塊肉的沙門氏菌控制和監(jiān)測(cè)，必須每?jī)芍馨l(fā)送一個(gè)樣品，可以在處理過(guò)程的任何階段隨機(jī)采樣，一年內(nèi)共計(jì)26個(gè)樣品，允許的最大陽(yáng)性樣品數(shù)量為4個(gè)，即15%；

 

　　（7）進(jìn)口產(chǎn)品：對(duì)進(jìn)口雞肉及其制品進(jìn)行了規(guī)定，包括內(nèi)部溫度不得高于-18°C、微生物和殘留物抽樣，微生物采樣率將為每五個(gè)集裝箱中的一個(gè)，選中的集裝箱中采集5個(gè)樣品，無(wú)論其中包含多少批次等；

 

　?。?）包裝和標(biāo)簽：對(duì)雞肉及其制品的包裝和標(biāo)簽要求進(jìn)行了規(guī)定。

 

　　更多詳情參見：https://www.mific.gob.ni/Portals/0/documentos/ComercioInterior/SNC/DNM/Normas%20en%20CP/2023/Bloque%203_2023-09-08/PNTON%2003003%20Carne%20de%20ave.pdf?ver=2023-08-30-085942-423