芝麻油又稱香油、麻油
有獨特的香味
常被用于涼拌菜、火鍋油碟中
具有較高的營養價值
是我們重慶人生活中
必不可缺的“好伙伴”
但你知道
真正好的芝麻油應該怎么挑嗎？
一起往下看吧
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01
芝麻油有哪些種類？
芝麻油分為4類：芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油、精煉芝麻油。
芝麻原油：未經精煉的不能直接食用的芝麻油。
芝麻香油：芝麻籽經過焙炒，采用壓榨或壓濾工藝制取的具有濃郁香味的成品芝麻油。根據質量指標，芝麻香油分為一級和二級。
小磨芝麻香油：是芝麻籽經過焙炒和石磨磨漿，采用水代法制取的成品芝麻油，是香油中的經典代表，香味濃郁。根據質量指標，小磨芝麻香油分為一級和二級。
精煉芝麻油：是芝麻原油經過精煉制成的成品芝麻油。根據質量指標，精煉芝麻油分為一級和二級。
根據我國的產品質量標準《芝麻油》（GB/T 8233-2018）規定：芝麻油中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。但個別不法商家為達到以次充好的目的，將價格較低的玉米油、大豆油、棉籽油混合，形成與芝麻油顏色一致的“紅油”，再勾兌乙基香蘭素、乙基麥芽酚等香精香料，冒充純芝麻油銷售。生產、銷售偽劣芝麻油擾亂了市場秩序，嚴重損害了消費者的經濟利益和知情權，要嚴厲打擊和禁止。
02
購買時“三注意”
購買場所
建議到有食品經營許可證（或食品銷售備案號）的正規售賣場所（如商場、超市等），購買持證生產企業生產的預包裝芝麻油產品。
不要購買無證流動攤點上的“現榨”“土榨”散裝芝麻油。
標簽識別
芝麻油的標簽中，應以芝麻油為配料，或以芝麻為原料進行標示，不能包含其他油料或其他品種植物油，產品執行標準為GB/T 8233。
產品名稱凡標識為“芝麻油”“小磨芝麻香油”“小磨芝麻香油”“精煉芝麻油”，均屬芝麻油。
若標簽上配料表中還標識有玉米油、菜籽油和葵花籽油等其他植物油脂，則屬于食用植物調和油，即芝麻調和油，一般執行標準為企業標準，且簽上需要標明“調和”字樣。芝麻調和油不是芝麻油，應注意辨別。
感官鑒別
·看顏色：純正的芝麻油在陽光下為透明液體，小磨芝麻香油呈淡紅色或橙紅色；芝麻香油比小磨芝麻香油顏色淡，為紅中帶黃；若芝麻油中摻入了菜籽油，顏色會呈深黃色；若芝麻油中摻入了棉籽油，顏色會呈黑紅色。
·聞味道：芝麻油香味純正、濃郁，有顯著的芝麻香味，無異味。
03
保存時“兩留心”
·應儲存在衛生、陰涼、干燥、避光處。不要與有異常味道的物品同放。
·建議購買小瓶芝麻油，便于在其品質較佳的時間內食用完，亦避免浪費。
大家在購買食用芝麻油時
一定要認真鑒別哦
別讓不法商家鉆了空子
來源：重慶市食品安全抽檢監測秘書處
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