各市、州、直管市、神農架林區市場監管局:

隨著深冬季節和“兩節”來臨,餐飲服務中醇基燃料的使用也進入高峰。為防范群眾就餐中誤服非食用酒精引起的食物中毒風險,保障餐飲食品安全,根據省政府工作部署,請各地采取措施進一步加強餐飲服務中使用醇基燃料的監督管理,現將有關事項通知如下:

一、加強宣傳引導。各地要通過發布警示提示、印發資料、上門提醒等方式廣泛開展宣傳,督促引導餐飲服務單位和農村集體聚餐承辦者嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》和原國家食品藥品監管總局《關于餐飲服務提供者禁用亞硝酸鹽、加強醇基燃料管理的公告》規定,盡量采購使用乙醇作為菜品(如火鍋等)加熱燃料。使用甲醇、丙醇等作燃料的,應加入顏色進行警示,并嚴格管理,防止作為白酒誤飲。

二、壓實主體責任。各地要督促提醒餐飲服務提供者按照《餐飲服務食品安全操作規范》有關要求,壓緊壓實餐飲服務中燃料管理的主體責任,健全完善燃料管理制度和措施,嚴格選擇燃料提供者,采購符合要求的醇基燃料,同時加強從業人員培訓,提高風險防控意識,防止發生次生事故。

三、開展風險排查。各地要結合2024年元旦、春節“兩節”市場監管,按照原國家食品藥品監管總局《關于餐飲服務提供者禁用亞硝酸鹽、加強醇基燃料管理的公告》有關要求,加強對中小餐飲企業和喜宴婚宴酒店、農村集體聚餐承辦者等重點餐飲服務提供者的指導和排查,消除誤食誤用非食用酒精等食品安全隱患,發現有違反《食品安全法》和公告規定的違法行為的,依法依規嚴肅查處。

請各市(州)市場監管局分別于2024年1月15日和2月22日前,將有關工作情況(包括檢查的餐飲服務單位和農村集體聚餐個次、發現整改的風險隱患數量、查處的違法案件個數等)反饋省局。聯系人及電話:餐飲處張會娜,027-87890668。

湖北省市場監督管理局辦公室

2023年12月19日

(此件公開發布)