《指導意見》共提出10條主要措施，包括健全學校食品安全管理組織機構、完善學校食堂食品安全包保制度、加強學校食堂承包經營規范管理、強化學校食堂食品原材料采購管理、加強校外供餐單位食品安全監管、建立高校食品安全校地聯席會議制度、推進學校食堂標準化規范化建設、完善學校食堂食品安全綜合監管、健全學校食品安全共建共治共享機制、加強學校食品安全事件應急演練。旨在進一步壓實學校主體、行業主管、綜合監管、屬地管理等各方責任，廣泛匯聚師生家長、行業協會、社會公眾、新聞媒體等各方力量，構建學校食品安全協同治理新格局。

 

　　《指導意見》要求各級各類學校落實食品安全校長（園長）負責制，成立學校膳食與食品安全管理委員會。建立高校食堂學校領導干部包保制度，實行高校食堂校地領導干部“雙包保”。建立高校和屬地食藥安辦、教育、衛健、市場監管等部門參加的高校食品安全校地聯席會議制度，實行“一季度一交流一互查一講評”。鼓勵學校在食堂設置食品安全投訴站，在老師、學生、退休干部職工中聘請“食品安全監督員”。完善學校食品安全事件和輿情應急處置預案，定期開展應急演練。

 

　　《指導意見》強化對學校食堂承包經營和食品原材料管理，要求學校食堂對外承包或委托經營的，依法嚴格招標，在承包經營合同中明確不得分包、轉包的內容，并加強食品原材料采購、人員健康檢查、餐飲具清洗消毒、日常風險管控、從業人員培訓、“三防”設施配備等統一管理。鼓勵建立承包經營企業餐飲質量安全評價制度，建立承包經營企業信用檔案。要求學校加強食品原材料供應商的考核評價工作，探索食品原材料供應商“黑名單”管理制度。鼓勵有條件的學校食堂建設快速檢測實驗室或檢測中心。要求各地定期開展校園食品安全專項抽檢，不定期組織“你點鄂檢”進校園活動。

 

　　《指導意見》還要求各地加強學校食堂綜合監管，制定“互聯網＋明廚亮灶”網上巡查監督辦法，定期開展學校食堂網上巡查抽查，落實學校食品安全風險隱患排查整改亮牌督辦制度，建立學校食堂信用檔案，開展學校食堂“雙隨機一公開”抽查，組織開展“隨機查餐廳”活動，探索學校食堂“量化分級＋信用監管”模式，落實食品安全“處罰到人”制度。