食品伙伴網訊 4月19日，江蘇省市場監督管理局發布2024年第9期通告，檢出餐飲食品、淀粉及淀粉制品、豆制品、食用農產品、水產制品和飲料等6大類食品17批次樣品不合格。

 

 

　　8批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為蘇州市張家港市錦豐沙鋼大超市銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；江蘇明都超市有限公司常州湟里第三連鎖店銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；鎮江新區丁卯稱鍋鍋餐飲店銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；徐州市銅山區果新意水果店在美團（網店）銷售的鯽魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定；淮安市金湖縣新街口農貿市場林爾江銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；泰州市姜堰區東午超市有限公司銷售的泥鰍（鮮活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；淮安宏進農副產品物流中心（周會?。╀N售的香蔥，戊唑醇不符合食品安全國家標準規定；南通市開發區新開街道海榮水產經營部銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。恩諾沙星超標的原因，可能是在動物養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物和蛋白質結合后穩定，故檢測其代謝物來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。水產品中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是在養殖過程中違規使用。

 

　　孔雀石綠是一種工業染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產養殖?？兹甘G及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會危害人體健康?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr業農村部公告 第250號）中規定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。淡水魚中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養殖過程中違規使用。

 

　　戊唑醇是一種具有保護、治療和鏟除作用的內吸性殺菌劑，對炭疽病等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用戊唑醇超標的食品，對人體健康可能有一定影響。戊唑醇殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為宿遷市泗洪縣和旺家超市銷售的粉皮，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）和山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；連云港市海州區同和社區張雷餐飲店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市蘇宿工業園區聯家生活超市銷售的標稱淮南豆維食品有限公司生產的五香豆干，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
 

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而違規使用。

 

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為無錫市惠山區洛社鎮聚水閣食品商行銷售的標稱宜興市晶泉凈水設備廠（普通合伙）生產的天然山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；南京市江寧區龍之龍粥店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規范而被二次污染造成的。

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為徐州農副產品中心批發市場鐘洋洋銷售的青小米椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；連云港捕魚郎貿易有限公司在抖音（網店）銷售的干燥裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。鎘超標的原因，可能是生長過程中富集環境中的鎘元素所致。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。食品中鉛超標的原因，可能是企業在生產時未對原料進行嚴格驗收，由生產原料或輔料帶入到產品中，亦可能是食品生產加工過程中的包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

 

　　2批次食品檢出其他污染問題，分別為無錫市梁溪區蔡光頭餐飲店使用的碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；常州市武進區洛陽穆香源拉面店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

 

　　針對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

 

不合格食品信息