夏季旅游旺季即將來臨，為保障我市夏季旅游市場秩序，切實維護廣大游客飲食消費安全，提示經營者注意防范食品安全風險，現提醒告誡旅游景區(qū)及周邊、高速公路服務區(qū)食品銷售者注意以下事項：
一、加強落實主體責任。牢固樹立經營者是食品安全第一責任人的意識，建立健全食品安全管理制度，依法配備食品安全管理人員，結合實際完善風險隱患管控清單，落實好“日管控、周排查、月調度”制度。
二、開展食品安全自查。定期對銷售、貯存的食品安全狀況進行自查，防止出現食品超過保質期、腐敗變質等問題，發(fā)現問題應當立即整改并做好記錄。夏季易出現高溫天氣，要強化儲存食品溫濕度管理，配備相應的冷藏冷凍設備，不得將食品擺放在戶外、窗臺等位置，避免陽光直射或高溫暴曬。
三、嚴格控制經營過程。保持經營場所衛(wèi)生環(huán)境整潔有序、食品合規(guī)擺放；查驗并留存供貨者許可證復印件及產品合格證明；銷售的散裝食品容器或外包裝應當具備完整標識，直接入口散裝食品應當使用加蓋或非敞開式容器；銷售現制現售食品，要嚴把原料購進質量安全關，嚴格管控高危易腐食品的原料采購、貯存、加工制作和成品暫存等環(huán)節(jié)，著力避免發(fā)生食品變質及交叉污染；不得銷售“三無”、超過保質期、腐敗變質、混有異物或者感官性狀異常等禁止經營的食品。
四、嚴格從業(yè)人員管理。從業(yè)人員需掌握食品安全法律法規(guī)、食品安全知識，定期參加培訓和考核；從事現場制售或直接入口食品經營者的從業(yè)人員，需持有有效健康證明方可上崗。
五、嚴格把控風險管理。經營者要做好食品安全突發(fā)事件的防范和處置工作，如遇疑似食品安全事件，應第一時間向屬地市場監(jiān)管部門報告；遇消費者投訴舉報事項，要高度重視并妥善處理，防止事件發(fā)酵形成輿情。
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