為保障消費者端午節飲食安全，江蘇省市場監管局針對節日熱銷食品部署開展專項抽檢工作。目前，全省共抽檢端午熱銷食品3065批次，抽檢品種包括粽子、綠豆糕等傳統糕點，咸鴨蛋、黃酒、小龍蝦、黃鱔、黃魚、荔枝、楊梅等節日消費量較大的食品；抽樣場所覆蓋批發市場、農貿市場、生鮮水果店、大中小型超市、餐館等不同業態；抽檢品牌涉及五芳齋、三全、思念、稻香村、春禾、紅太陽、梅香、神丹、雨潤、古越龍山、沙洲優黃等；檢驗項目包括鎘、鉛等污染物指標，菌落總數、大腸菌群等微生物指標，酒精度、氨基酸態氮等質量指標，以及氯氟氰菊酯、恩諾沙星等農獸藥殘留指標等。

 

　　從抽檢結果來看，發現1批次綠豆糕不合格，不合格項目為過氧化值；1批次黃酒不合格，不合格項目為酒精度；整體合格率為99.93%。抽檢結果顯示，我省端午食品安全狀況良好。

 

 

　　01

 

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但如果長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。

 

　　02

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量水平主要反映產品品質。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果有偏差；或是包裝不嚴密造成酒精揮發；還可能是產品運輸、貯存過程未達到規定要求導致的。

 

　　對抽檢發現的不合格食品，省市場監管局已要求屬地市場監管部門及時啟動核查處置程序，并督促食品生產經營者采取封存、暫停經營、召回已上市銷售的不合格食品等控制措施，切實防控食品安全風險。

 

　　消 費 提 示

 

　　端午將至，粽子、綠豆糕、咸鴨蛋等傳統節令食品已進入消費高峰，想要“粽”享美食這份選購提示很“粽”要！

 

　　粽子

 

　　購買粽子，需要注意三看：

 

　　一看包裝是否完整，不要購買外包裝有破損、漲袋、漏氣的粽子。二看粽葉是否包裹完好，顏色是否正常（墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常）。三看包裝上的標簽標識（生產日期、保質期、儲存條件、生產企業等信息）是否齊全，不要購買超過保質期和標簽標識不全的粽子。

 

 

　　綠豆糕應具有獨特的綠豆豆香和清淡的氣味，顏色為綠色偏淡黃色，過綠的不建議購買。購買時應選擇正規商場、超市、專賣店和電商平臺，選擇包裝完好、標簽清晰的產品。綠豆糕儲存條件不當，容易微生物超標，消費者應仔細閱讀標簽上的儲存方式，避免因儲存不當導致食物變質。保存時宜放置于低溫、干燥的環境，也可以放置于冰箱冷藏。

 

 

　　咸鴨蛋選購時要注意查看包裝是否完整，蛋殼是否清潔完整、有無裂紋和異味。熟制的咸鴨蛋應適量購買并盡快食用，且不宜冷凍，低溫會導致熟制的咸鴨蛋品質下降。切開的熟制咸鴨蛋應包膜冷藏，盡快食用，避免品質下降。

 

　　購買黃酒時應了解產品的原料、糖度、酒精度、工藝類型、產地等，優質的黃酒清亮透明，有光澤。黃酒中含有蛋白質、多酚等物質，長時間貯存瓶底有少量沉淀是正常現象。如果出現酒體渾濁，失光，有大量懸浮物等，則不宜選購。

 

　　如果是自己燒制小龍蝦，要確保小龍蝦徹底煮熟，在外就餐建議選擇正規商家或餐廳。小龍蝦美味可口，也要適量食用。過量食用可能導致消化不良、腸胃不適等問題。對于部分人群來說，食用小龍蝦可能引起過敏反應。如果出現過敏癥狀，如皮膚瘙癢、呼吸困難等，應立即停止食用并就醫。

 

　　總之，除了享受美食外，消費者還應注重保持健康的生活方式，合理安排飲食，避免暴飲暴食；保持良好的作息習慣，保證充足睡眠。

 

　　供稿：食品抽檢處