預制菜發展概況
近年來，我國預制菜產業發展迅速，據業內統計，目前我國預制菜加工企業超過7萬家，2023年我國預制菜市場規模已達到5165億元，預計到2026年有望超過1萬億元。
新規下，預制菜如何高質量發展
預制菜產業一頭連接田間地頭，一頭連接餐桌消費，是現代農業、食品加工業和餐飲業融合發展的新產業。2024年3月21日，市場監管總局等六部門聯合發布《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，首次明確了預制菜的范圍、標準體系建設、食品安全監管，以及推進產業高質量發展的方向。
《通知》對預制菜的定義進行了精細劃分。
預制菜新規出臺后，在規范行業生產流程的同時，提高了預制菜行業準入門檻，促進了行業內的良性競爭，使頭部企業獲得健康發展的市場環境，市場將迎來全新的發展機遇。
“中國水產品預制菜之都”
福州市有完善的水產品養殖基地供應鏈和工廠加工配套體系，烤鰻、魚糜制品、冷凍調理食品等產量居全國首位，馬尾區被授予“中國水產品預制菜之都”，水產品類預制菜一直是福州對外貿易出口的主力軍，在國際預制菜市場具有很強競爭優勢，去海外掘金已成為大批預制菜企業發展的新方向。
“出口預制菜安全生產關鍵技術”
預制菜高效“出海”，食品安全衛生是第一要務，小編詳細講解預制菜加工企業在車間布局、硬件設施、產品危害識別和控制措施等方面的技術要求，幫助企業完善產品質量安全自檢自控系統，確保產品滿足目標國家（地區）的安全衛生要求。
“出口預制菜安全衛生限量要求”
預制菜是經工業化預加工的非即食類產品，但部分國家（地區）對非即食的預制菜有微生物要求。小編整理主要進口國家（地區）對不同加工類別的預制菜產品的微生物要求，以及重金屬限量、食品添加劑的查詢途徑，供預制菜出口企業參考。
“含動物源性成分預制菜出口對外注冊要求”
對外注冊
預制菜使用的原、輔料涉及較多的動物源性成分，出口時需要考慮進口國的注冊要求。小編對“只含水產品”、“含未加熱過禽肉”、“含加熱過禽肉和蛋品”等三類預制菜的注冊要求進行了說明。歐盟對同時含有動物源性、植物源性的復合食品有專門的法規要求，如冷凍蝦仁春卷、冷凍蔬菜雞蛋餅和冷凍佛跳墻等，小編在2023年第4期的“有問必答”欄目已做了相關介紹，此次文末鏈接二維碼，供識別查閱。
“有問必答”
詳細講解預制菜進出口流程，以及企業應辦理的注冊、備案等程序。
預制菜“出海”展望
中國是全世界海外僑民最多的國家，全球華人華僑約6000萬，品類豐富的預制菜除了滿足“中國胃”更能緩解“思鄉情”，放眼華人餐飲市場，預制菜消費潛力巨大，海關將積極搭建預制菜產業發展交流平臺，助力福州預制菜產業高質量發展，讓福州更多的閩菜、預制菜飄香海外，用“福州味”滿足“世界胃”。
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供稿單位：榕城海關
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