食品伙伴網訊 7月24日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第24期省級食品安全抽檢信息，檢出5批次不合格食品，不合格樣品為茶葉及相關制品1批次、炒貨食品及堅果制品1批次、調味品1批次、方便食品2批次。

 

　　3批次食品檢出質量指標問題，分別為上海市靜安區(qū)忙昏食品店（個體工商戶）銷售的標稱杭州永強食品有限公司益農分公司生產的開口松子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海市浦東新區(qū)泥城鎮(zhèn)巧客食品經營部銷售的標稱安徽省廚橋調味食品有限公司生產的純芝麻醬，酸值（以脂肪計）（以KOH計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海市普陀區(qū)夢咪白食品店銷售的標稱浙江一派食品有限公司生產的純香黑芝麻糊，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。

 

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為上海朋道實業(yè)發(fā)展有限公司銷售的標稱宿州市向榮食品廠生產的大刀牛肉味（調味面制食品），檸檬黃、日落黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；開鳴實業(yè)（上海）有限公司銷售的標稱福建安溪優(yōu)葉香茶業(yè)有限公司生產的枸杞，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　二氧化硫對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

 

　　檸檬黃是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風味發(fā)酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外；但是如果長期過量食用，也存在健康風險。造成食品中檸檬黃不合格的主要原因有：生產經營企業(yè)超限量、超范圍使用，或者未準確計量。

 

　　日落黃是一種橙紅色的粉末或顆粒，屬于合成著色劑，食用黃色色素。如果長期過量食用日落黃，會對人體健康造成傷害，可能會引起風疹、蕁麻疹、腹瀉、小兒多動癥，其代謝產物 還可能致癌。造成食品中日落黃不合格的主要原因有：生產經營企業(yè)超限量、超范圍使用，或者未準確計量。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。