食品伙伴網訊 近日，河南省市場監督管理局發布2024年第40期通告，檢出31批次不合格食品，其中，又26批次不合格食品檢出微生物污染、農獸藥殘留、其他污染問題。

 

 

　　11批次食品檢出微生物污染問題，分別為鄭州航空港區濱河家家欣購物廣場銷售的、標稱廣西齊發果園食品有限公司生產的芒果干，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定；固始縣粉之味餐飲店（個體工商戶）使用的自消毒餐飲具（勺子），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；澠池縣騰輝量販銷售的、標稱三門峽市若見飲品有限公司生產的甘露竹葉水飲料，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定；新密市中凱土豆粉店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；修武縣老郭一碗面餐飲店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；西亞超市連鎖管理有限公司平橋分公司銷售的、標稱山東瑞碩食品有限公司生產的捷氏山藥葛根玉米糊，其中霉菌不符合食品安全國家標準規定；洛陽市偃師區增欣餐飲店使用的自消毒餐飲具（筷子），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；鄭州航空港區佳欣生活超市銷售的、標稱河南星鴻食品有限公司生產的桑坡手工鍋巴（香菜味）（油炸型膨化食品），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定；永城市袁記小吃服務店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；濟源市邵原銀霞名優超市銷售的、標稱濟源市巖泉純凈水有限公司生產的巖泉純凈水，其中銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；勝利批發部銷售的、標稱濟源市豐彩食品廠生產的飲用純凈水，其中電導率、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。

 

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴等有關。

 

 

　　7批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為寶豐縣高翔蔬菜店銷售的小芹菜（西芹），其中毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；蘭考縣優益家副食商行銷售的蔥（大蔥），其中噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；封丘縣天天購物廣場銷售的小吊瓜，其中噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；浚縣鮮誠生活用品超市銷售的香芹，其中毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；民權縣王莊寨鎮喜子家庭茂購物中心銷售的豆角，其中甲基異柳磷不符合食品安全國家標準規定；封丘縣盛世華聯生活超市銷售的好姜，其中噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；平頂山市萬德隆商貿有限責任公司銷售的鮮牛肉，其中磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定。經基層局調查，該產品涉嫌假冒。

 

　　噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內，并在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在蔥、西瓜中的最大殘留限量值分別為0.3mg/kg、0.2mg/kg。

 

　　甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強的觸殺和胃毒作用，殺蟲廣譜、殘效期長。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲基異柳磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

 

　　噻蟲胺，具有根內吸活性和層間傳導性。可通過土壤處理、葉面噴施和種子處理來防治水稻、玉米、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用。磺胺類（總量）超標的主要原因可能是在養殖過程中為控制疾病超量使用或不遵循休藥期規定。

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題與其他指標問題

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題與其他指標問題，分別為杞縣崔征餐飲店（個體工商戶）使用的自消毒餐飲具（筷子），其中大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；桐柏縣城郊桐香小籠包店使用的自消毒餐飲具（筷子），其中大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；洛陽市偃師區根隆餐飲店使用的自消毒餐飲具（筷子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；長葛市殿卿食尚苑小吃店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；息縣欣實惠餐飲行業飯店（個體工商戶）使用的自消毒餐飲具（勺子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；通許縣石鍋餐飲店使用的自消毒餐飲具（筷子），其中大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；長葛市馬磊小吃店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；唐河縣畢店鎮西域餐飲店使用的自消毒餐飲具（筷子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。