食品伙伴網訊 12月30日，廣東省市場監督管理局發布2024年第45期通告，通報18批次不合格食品，檢出微生物污染、農獸藥殘留及其他指標問題。

 

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題，分別為清遠市清城區新城何松滔桶裝水店銷售的標稱陽山山泉天然飲用水有限公司生產的陽山泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區新城陽山泉第六分銷店銷售的標稱陽山山泉天然飲用水有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；惠州廣佰佳商貿有限公司銷售的標稱豐順縣黃金食品廠生產的雙皮奶，霉菌不符合食品安全國家標準規定；湛江市麻章區聚喜美選食品商行銷售的標稱湛江金興罐頭飲料有限公司生產的綠豆冰沙，菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；湛江市霞山區唐客便利店銷售的標稱湛江市麻章區綠福食品有限公司生產的精品綠豆沙（雪泥）和冷凍飲品（雪泥），菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；肇慶市浩新洋貿易有限公司銷售的標稱山東魯冰花冷凍食品有限公司生產的魯冰花磨巧（茉莉荔枝流心口味雪糕），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；羅定市千年記食品商行銷售的標稱山東魯冰花冷凍食品有限公司生產的網紅椰子灰（巧克力椰子口味雪糕），菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規范，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。

 

 

　　5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為云城區云慶水產品店（個體工商戶）銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；陽江潤良商業有限公司銷售的老姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；深圳象鮮科技有限公司銷售的荷蘭豆，多菌靈不符合食品安全國家標準規定；深圳象鮮科技有限公司銷售的黃金小胖蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；深圳市龍崗區平湖源記蔬菜貿易行銷售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，根莖類蔬菜中噻蟲胺的最大殘留量值為0.2mg/kg。生姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，多菌靈在荷蘭豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。多菌靈超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。

 

　　吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點。長期食用吡蟲啉超標的食品，可能對人體產生危害。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。吡蟲啉超標的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一種常見的殺蟲劑，可以有效的防治棉花、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲，也能防治動物體上的寄生蟲。具有殺蟲廣譜、速度快、持效期長的特點。氯氟氰菊和高效氯氟氰菊酯屬于神經毒農藥，具備觸殺和胃毒作用。水果、蔬菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的超標主要是在噴灑使用農藥時配比含量過高、噴灑后雨水淋洗時間短、降解周期未到，及采摘周期短造成農藥的殘留量過高。氯氟氰菊和高效氯氟氰菊酯對眼睛和皮膚有刺激作用。

 

 

　　5批次食品檢出其他指標問題，分別為汕頭市澄海區蓮下福萬家百貨商場銷售的標稱揭陽市桂興食品廠生產的老抽王醬油，氨基酸態氮和全氮（以氮計）不符合食品安全國家標準規定；佛山市信大易購商貿有限公司銷售的標稱廣東佛岡五豐源山泉飲品有限公司生產的夏涼田深山天然山泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定；珠海市得一有限公司銷售的標稱鹽城益聰食品科技有限公司生產的手撕魷魚條，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定；興寧市曙光大藥房龍田店銷售的標稱安徽金源藥業有限公司生產的全倍健牌多種維生素礦物質片，鐵（以Fe計）和硒（以Se計）不符合產品執行標準要求；佛山市全心醫藥有限公司保利時代天珀分店銷售的標稱開封神顏藥業有限公司生產的神顏牌螺旋藻片，崩解時限不符合產品執行標準要求。

 

　　氨基酸態氮是指以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是判定發酵產品發酵程度的特性指標。該指標越高，說明食品中的氨基酸含量越高，鮮味越好。氨基酸態氮不合格，主要影響的是醬類產品的風味。氨基酸態氮含量不達標，可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間，或者是產品配方存在缺陷有關。

 

　　全氮是醬油的品質指標之一，反映了醬油中蛋白質、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影響產品的風味。醬油中全氮（以氮計）含量不達標的原因，可能是原料采購環節質量把關不嚴；也可能是企業生產工藝控制不嚴，如釀造周期未達要求；還可能是企業在生產過程中為降低成本而涉嫌摻假。

 

　　溴酸鹽一般在水中不存在，當水源水含有溴化物，并經臭氧消毒時，可產生無機消毒副產物溴酸鹽，它是礦泉水及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒后所生產的副產物。長期飲用溴酸鹽超標的水，可能對人體造成一定傷害。飲用天然山泉水中溴酸鹽含量超標的原因，主要是臭氧消毒殺菌工藝原因導致產生消毒副產物。

 

　　鐵是人體重要的必需微量元素，超量攝食含鐵補品及鐵強化食品或含鐵異常高的特殊食品可出現鐵過量，可能引發惡心、嘔吐和血性腹瀉，全身出現凝血不良等，嚴重時增加糖尿病、心血管疾病風險。保健食品中鐵含量超標，可能是由于企業未嚴格把控生產工藝，或未準確計量，或未按照產品標簽標示值添加該營養素。

 

　　鐵是人體必需的微量元素，具有抗氧化、保護心血管和心肌健康、增強免疫功能的效果，但硒過量可能引起人體不適。保健食品中硒含量超標，可能是由于企業未嚴格把控生產工藝，或未準確計量，或未按照產品標簽標示值添加該營養素。

 

　　崩解時限指固體制劑在規定的介質中，以規定的方法進行檢查全部崩解溶散或成碎粒并通過篩網所需時間的限度。崩解時限可用于模擬固體制劑在人體內消化的過程，確保其在規定時間內釋放，若崩解遲緩，則不利于機體的吸收。保健食品的崩解時限不合格，可能是因為生產過程中崩解劑的品種、用量和加入方法不當，或者黏合劑用量過多。