東北油豆、四季豆中含有紅細(xì)胞凝集素、皂甙等毒素，烹調(diào)時(shí)若加熱不徹底會(huì)導(dǎo)致毒素留存，食用后存在中毒風(fēng)險(xiǎn)。為保障全市廣大人民群眾身體健康和生命安全，昆明市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布食用東北油豆、四季豆風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提示如下：
一、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、農(nóng)村自辦宴席和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工食用東北油豆、四季豆，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。
二、餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格把好食用東北油豆、四季豆采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)格遵行徹底煮熟、煮透等安全的烹調(diào)加工方法，確保食用安全。
三、廣大群眾要謹(jǐn)慎購(gòu)買、加工、食用東北油豆、四季豆，家庭在加工煮食時(shí)，要煮熟煮透。切忌急火短時(shí)嫩炒，嚴(yán)禁涼拌食用。烹調(diào)前應(yīng)摘除豆筋洗凈，用開(kāi)水適當(dāng)浸泡再入水煮熟煮透，待豆角由直挺變?yōu)槟枞酰伾甚r綠變?yōu)榘稻G，無(wú)豆腥味后再進(jìn)行炒、燉加工。
四、食用東北油豆、四季豆毒性潛伏期多為30分鐘至5小時(shí)，發(fā)病初期多感胃部不適，繼而以惡心、嘔吐、腹痛為主，部分病人可有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀，若食用東北油豆、四季豆等豆類出現(xiàn)以上癥狀，請(qǐng)立即停止食用，并及時(shí)到醫(yī)院就診。
各地、各單位要積極向人民群眾宣傳普及食品安全知識(shí)，謹(jǐn)慎加工、食用東北油豆、四季豆，增強(qiáng)食物中毒防范意識(shí)，嚴(yán)防中毒事件的發(fā)生。
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