食品伙伴網訊 3月11日，重慶市市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢通告，檢出5批次不合格食品。

 

　　不合格食品涉及重金屬污染、農藥殘留、微生物污染、食品添加劑使用、其他污染問題，分別為北碚區尋廚記餐飲店銷售的小米辣（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；大足區鮮菜園蔬果經營超市銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；合川區雙槐鎮愛購商城銷售的、標稱四川省陽楊康食品有限公司生產的剁椒雞拐，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；重慶市九龍坡區九龍街道紅獅大道6號巴國城茶葉市場1層188號趙倩加工自制的老面饅頭，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；渝北區鼎饌餐飲店使用的消毒碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，辣椒中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

 

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標的食品， 對人體健康可能有一定影響。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉制品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。

 

　　甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經系統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發酵面制品中不得使用甜蜜素。

 

　　陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）是洗滌劑的主要成分。餐具清洗消毒過程中控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，化學消毒法的餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。

 

　　所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。