春季“挖野菜”熱潮最近悄悄興起，這一親近自然的活動雖充滿樂趣，卻也伴隨各種安全隱患，例如野菜采摘過程受傷、被蛇蟲叮咬，以及食用有毒植物引發(fā)中毒等。因此，中山市市場監(jiān)督管理局在此特別提醒廣大市民，采摘食用野菜要注意以下幾點。
采摘與選購：
謹慎辨別，遠離污染
（一）不熟悉的野菜不采不食。許多有毒植物與可食用野菜外形相似，如毒芹（形似水芹）、斷腸草（形似金銀花、五指毛桃）、蒼耳子（幼芽有毒）等，僅憑經(jīng)驗易誤判。
（二）生長在公路旁、垃圾場、化工廠、污水溝附近的野菜可能吸附重金屬或農(nóng)藥殘留，不可采摘。
（三）避免采摘與有毒植物伴生的野菜，防止交叉污染。
（四）選擇正規(guī)購買渠道。建議通過正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場購買食材，避免流動攤販或路邊攤點來源不明的產(chǎn)品，并保留購物憑證。現(xiàn)買現(xiàn)吃，避免長時間存放導致變質(zhì)。
加工與食用：
科學處理，適量為要
（一）預處理步驟不可少。
部分可食用的野菜，例如蕨菜、香椿等，就算在正規(guī)渠道購買，煮食時也要注意。
1.清洗：流水沖洗去除泥沙，淡鹽水浸泡30分鐘以去除表面污染物。
2.焯水：多數(shù)野菜含草酸或微量毒素（如蕨菜中的原蕨苷、香椿中的亞硝酸鹽），需沸水焯1-2分鐘以降低風險。
3.煮熟煮透：避免生食，確保徹底加熱。
（二）控制攝入量，特殊人群慎食。
1.野菜多性寒，過量食用易引發(fā)腹瀉、脾胃虛寒，老人、孕婦、嬰幼兒、過敏體質(zhì)及消化系統(tǒng)疾病患者應少食或不食。
2.部分野菜（如蒲公英、魚腥草）含藥理成分，長期大量食用可能對特定人群（如腎病患者）產(chǎn)生副作用。
3.光敏體質(zhì)者需避免長時間戶外采摘野菜，以防誘發(fā)日光性皮炎。
中毒應急處理：
及時反應，保留證據(jù)
（一）中毒癥狀識別。常見癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、皮膚瘙癢、呼吸困難、心律失常等，嚴重者可致昏迷或死亡。
（二）緊急應對措施。立即停止食用，用手指或勺柄輕觸咽喉催吐，減少毒素吸收；保留剩余野菜及嘔吐物樣本供檢測；迅速攜帶樣本前往醫(yī)院就醫(yī)，說明食用情況，以便針對性治療。
群體聚餐與特殊場景的注意事項
（一）學校食堂、集體用餐單位應禁止加工野菜，防止群體性中毒事件。
（二）戶外采摘活動需提前規(guī)劃，遠離污染區(qū)域，避免兒童誤采有毒植物。
理性看待野菜的“養(yǎng)生功效”
部分野菜可能會含有一定膳食纖維、維生素等營養(yǎng)成分，但不可替代日常蔬菜，更非“萬能藥”。盲目追求藥用價值（如降血糖、抗癌等）可能適得其反，需遵循“科學嘗鮮，安全至上”的原則。
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