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從天水某幼兒園幼兒血鉛異常問題看校園食品安全風險排查的重要性

發布日期：2025-07-14 來源：食品伙伴網作者：質量服務事業部

核心提示：近日，甘肅天水某幼兒園發生的幼兒血鉛異常問題引發社會廣泛關注。這一事件再次敲響了校園食品安全的警鐘，反映出部分校園食品安全管理中可能存在漏洞與隱患。孩子的健康不容忽視，校園食品安全必須成為全社會共同關注和嚴格監管的重點領域。然而，目前校園食品安全排查長期存在“形式大于內容”的困境。當檢查淪為走過場的形式主義儀式，那些本應被攔截的重金屬、添加劑、致病菌便如入無人之境，堂而皇之地進入孩子們的餐盤。

　　食品伙伴網訊 近日，甘肅天水某幼兒園發生的幼兒血鉛異常問題引發社會廣泛關注。這一事件再次敲響了校園食品安全的警鐘，反映出部分校園食品安全管理中可能存在漏洞與隱患。孩子的健康不容忽視，校園食品安全必須成為全社會共同關注和嚴格監管的重點領域。

　　然而，目前校園食品安全排查長期存在“形式大于內容”的困境。當檢查淪為走過場的形式主義儀式，那些本應被攔截的重金屬、添加劑、致病菌便如入無人之境，堂而皇之地進入孩子們的餐盤。

　　那么，如何有效實施校園食品安全排查？

　　1、建立常態化、全覆蓋的檢查機制

　　采取“每學期1次常規食品安全評價” 和 “不定期飛行檢查”相結合的方式，確保食品安全管理不松懈。

　　2、強化專業技術支撐

　　建立專業化的檢查隊伍，或引入第三方機構協助進行食品安全風險排查，杜絕只是簡單查看經營許可證、健康證等表面材料，而是應該依據《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《食品經營許可審查通則》、《學校食品安全與營養健康管理規定》、《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》以及GB 31654-2021《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》等法規標準，對食品安全全部內容進行檢查，同時結合HACCP原理，對原料采購、貯存、加工過程等關鍵環節進行深入核查，另外輔以快速檢測技術，協助學校提前識別并整改食品安全風險隱患，推動學校及供餐單位構建食品安全風險管理體系，實現責任透明化、管理精細化，筑牢師生“舌尖安全”防線，維護校園穩定與社會公信力。

　　3、食品安全風險排查結果的應用

　　通過食品安全風險排查項目分類及對檢查結果的量化分級（如表1），可以從整體上看出每個校園食品安全總體情況及各類項目的執行程度，從而更有針對性的制定改善措施，提高改善效率和有效性。

表1 食品安全排查概況（參照示例）
序號	項目		各項得分比	綜合得分
1	餐飲服務提供者資質	15	100.00	100.00
2	信息公示	15	100.00
3	從業人員管理	40	100.00
4	原料控制（含食品添加劑、食品相關產品）	55	100.00
5	加工制作過程	60	100.00
6	食品添加劑使用管理	15	100.00
7	備餐、供餐與配送	35	100.00
8	場所和設備設施清潔維護	55	100.00
9	餐飲具清洗消毒	40	100.00
10	食品安全管理	50	100.00
11	落實食品安全主體責任監督管理	40	100.00
12	食品安全管理體系保證	20	100.00
結論	優秀		綜合評分＞90
	良好		80＜綜合評分≤90
	合格		70＜綜合評分≤80
	不合格		綜合評分≤70

　　食品伙伴網質量服務事業部持續開展校園食品安全風險排查服務，以《食品安全風險管控清單（集中用餐單位食堂）》為分類基礎編制了《校園食品安全風險排查表》，排查內容全面、重點突出，落地性強，有助于學校食堂、承包企業和集中供餐配送單位管控風險，落實主體責任。

　　食品伙伴網質量服務事業部校園食品安全風險排查服務，遵循風險導向、評分可量化、流程與動態管理、持續提升四大原則，形成科學完善的校園食品安全風險排查服務體系，實現從被動應對向主動預防轉變，從碎片化管理向系統化治理轉變，從階段性檢查向常態化監管轉變，切實保障校園食品安全。同時建立排查結果應用機制，將評估結果與學校考核、供應商選擇等掛鉤，形成強有力的約束和激勵機制。

　　天水某幼兒園幼兒血鉛異常事件再次警示我們，校園食品安全絕不能掉以輕心，建立科學有效的食品安全風險排查機制才能筑牢校園食品安全的防線。食品安全無小事，每一份責任都關乎未來，我們必須以零容忍的態度，守護好孩子們的每一餐。