食品伙伴網訊 8月15日，重慶市市場監督管理局發布關于3314批次食品安全抽檢情況的通告，檢出33批次不合格食品。

 

 

　　7批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為九龍坡區果福哆水果經營店銷售的龍眼，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；萬州區新營房平興林餐飲店加工自制的豆沙饅頭，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；重慶長石梁食品有限公司生產的香辣蘿卜干，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市合川區義烏大道6號8幢負1—商攤區2—5號左坤艷銷售的紅薯淀粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；江津區幾江街道歪歪果品店銷售的東魁楊梅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；彭水縣優選百貨超市銷售的、標稱重慶恒軒食品有限公司生產的液態復合調味料，胭脂紅不符合食品安全國家標準規定；酉陽縣金麥隆蛋糕店加工自制的烤面包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，經表面處理的鮮水果中二氧化硫的最大殘留限量值為0.05g/kg、淀粉中二氧化硫的最大殘留限量值為0.03g/kg。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用限量為1.0g/kg。

 

 

　　16批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為永川區劉興杰食品經營部銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；巴南區世紀玖九生活超市銷售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全國家標準規定；大足區泯妤生活超市銷售的牛蛙，呋喃西林代謝物不符合農業農村部公告第250號要求；豐都縣慶杰生活超市銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；豐都縣美信佳食品經營店銷售的紅椒（甜椒），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；涪陵區渝恒億萬家生活超市銷售的帶泥子姜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；江津區油溪鎮鳳菡食品超市銷售的皇帝蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；開州區三多優選百貨店銷售的荷蘭豆（食莢豌豆），多菌靈不符合食品安全國家標準規定；開州區發億時代生活超市銷售的豇豆，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；渝中區藍豪優選生鮮超市銷售的新鮮大號土豆，辛硫磷不符合食品安全國家標準規定；云陽縣蘭方百貨超市銷售的茄子，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；彭水縣佳惠商貿有限責任公司兩江廣場店銷售的豇豆，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區陳盈含海鮮經營部銷售的牛蛙，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；石柱土家族自治縣焱北食品超市銷售的黃瓜，乙螨唑不符合食品安全國家標準規定；巫山縣誼佳益超市銷售的海南香蕉，腈苯唑不符合食品安全國家標準規定；忠縣佳景生活超市銷售的紅荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定。

 

　　氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽為廣譜殺菌劑，對大田作物、水果、蔬菜等植物上的多種病害具有治療和鏟除作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽在山藥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

 

　　呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物和蛋白質結合后穩定，故檢測其代謝物可反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量攝入含有呋喃西林代謝物的食品，其可能在人體內蓄積，引起過敏反應、胃腸道反應、嗜酸性白細胞增多癥、神經癥狀及多發性末梢神經炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）規定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品，即在動物性食品中不得檢出呋喃西林代謝物。

 

 

　　4批次食品檢出質量指標問題，分別為合川區萬利百貨超市銷售的湘蓉琥珀花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；重慶郎家悅商貿有限公司銷售的、標稱重慶市永川區光建食品廠生產的麻花，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；梁平區新盛鎮欣欣百貨超市銷售的、標稱重慶慶甜食品有限責任公司生產的冰片糖，還原糖分不符合產品執行標準要求；九龍坡區寶祥生活超市銷售的黃冰糖（散裝），螨不符合食品安全國家標準規定。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。

 

　　螨是食糖的生物指標，也是反映食糖生產或儲運衛生環境的一種指標，人體大量食入螨有可能引起消化系統疾病?！妒称钒踩珖覙藴?食糖》（GB 13104—2014）中規定，食糖中不得檢出螨。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為奉節縣云宜百貨超市店銷售的螺絲椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；綦江區惠客隆食品經營部銷售的干海帶，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，辣椒中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

 

　　鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液系統、神經系統產生損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，藻類及其制品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg（干重計）。

 

　　此外，還有4批次食品檢出微生物及其他污染問題，分別為兩江新區何雅新食品超市銷售的、標稱重慶市榮昌區昌州街道鴻滿倉食品廠生產的核桃糕，霉菌不符合食品安全國家標準規定；重慶市大足區棠香街道夏碧路176號李俊宏使用的復用餐飲具（碗），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；兩江新區來一碗面館使用的復用餐飲具（杯子），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；酉陽縣興泉白酒釀造廠生產的苦蕎酒，甲醇不符合食品安全國家標準規定。

 

　　霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中霉菌最大限量值為150CFU/g。

 

　　陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）是洗滌劑的主要成分。餐具清洗消毒過程中控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，化學消毒法的餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。

 

　　所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。