食品伙伴網(wǎng)訊 近日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第23期通告，組織食品安全監(jiān)督抽檢 1112批次，檢出 23批次樣品不合格。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為儋州那大榮桐餅家銷售的綠豆餅，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、檸檬黃、亮藍(lán)檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨高臨城臨喜糕點烘焙店銷售的老婆餅（糕點（自制）），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨高臨城新創(chuàng)意蛋糕坊銷售的、標(biāo)稱臨高臨城臨承食品廠生產(chǎn)的雞仔餅（袋）（糕點），其中糖精鈉（以糖精計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽的食品可能會危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。食品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)違規(guī)添加，也可能是使用了含有脫氫乙酸及其鈉鹽的配料。

 

　　檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對人體肝臟等造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點不得使用檸檬黃。綠豆餅中檢出檸檬黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而違規(guī)使用，也可能是使用了含有檸檬黃的配料。

 

　　亮藍(lán)，又名食用藍(lán)色2號，屬于水溶性非偶氮類合成著色劑，食品行業(yè)中適用于糕點、糖果、飲料等的著色。亮藍(lán)必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用，如果長期攝入，存在致畸、致癌的風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，糕點中不得使用亮藍(lán)。月餅中檢出亮藍(lán)的主要原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而違規(guī)使用，也可能是使用了含有亮藍(lán)的配料。

 

　　糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點中不得使用糖精鈉。雞仔餅（袋）中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)添加以增加甜度。

 

　　16批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題

 

　　16批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為陵水椰林北斗李嫻菜攤銷售的荷蘭豆，其中多菌靈和烯酰嗎啉殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；屯昌屯城顯玉蔬菜鋪（個體工商戶）銷售的蔥，其中丙環(huán)唑殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大樂賣特伏波東百貨超市銷售的黃豆芽，其中 6-芐基腺嘌呤（6-BA）殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞崖州高洪榮蔬菜攤銷售的韭菜，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口秀英果叔好赤水果店銷售的妃子笑荔枝，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、吡唑醚菌酯殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞育才容健蔬菜中心銷售的蔥，其中戊唑醇?xì)埩袅坎环鲜称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞天涯李秋菊蔬菜攤銷售的食莢豌豆，其中多菌靈和烯酰嗎啉殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口秀英鄭瑞聯(lián)水果檔口銷售的桂味荔枝，其中苯醚甲環(huán)唑和吡唑醚菌酯殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大樂賣特百貨超市銷售的黃豆芽，其中 6-芐基腺嘌呤（6-BA）殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；屯昌屯城東之源全降解經(jīng)營部銷售的小蔥，其中丙環(huán)唑殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大彬蕾豬肉攤銷售的、標(biāo)稱儋州益眾食品有限公司那大肉類聯(lián)合加工廠生產(chǎn)的豬瘦肉，其中氯霉素殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陵水英州陳健水產(chǎn)品店銷售的黑虎蝦，其中恩諾沙星、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口瓊山李彩馬水產(chǎn)品攤銷售的金絲魚（海水），其中氯霉素殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞田獨翁啟盛水產(chǎn)品攤銷售的基圍蝦，其中呋喃唑酮代謝物、恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口龍華甜麗滋海鮮攤銷售的立魚（海水），其中呋喃唑酮代謝物殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口美蘭周日財海鮮攤位銷售的小花甲，其中氟苯尼考?xì)埩袅坎环鲜称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌引起的病害具有防治效果，廣泛用于果樹、蔬菜、糧棉和林木病害的防治。相關(guān)研究未見遺傳毒性。長期食用多菌靈超標(biāo)的食品，對人體健康可能產(chǎn)生的危害尚未明確。我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，多菌靈在荷蘭豆（食莢豌豆）中最大殘留限量為0.02mg/kg。多菌靈殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

 

　　烯酰嗎啉具有良好保護性能和抗芽孢形成的內(nèi)吸性殺菌劑。對卵菌綱真菌具有殺滅作用。經(jīng)口毒性低，無明顯中毒癥狀，且尚未見中毒報道。我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，烯酰嗎啉在荷蘭豆（食莢豌豆）中最大殘留限量為0.15mg/kg。食品中烯酰嗎啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

 

　　苯醚甲環(huán)唑是高效廣譜殺菌劑，對蔬菜和瓜果等多種真菌性病害具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用苯醚甲環(huán)唑超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，苯醚甲環(huán)唑在荔枝中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。荔枝中苯醚甲環(huán)唑超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

 

　　吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進而達到殺菌的效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在荔枝中的最大殘留限量為0.1mg/kg。吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)原因，可能是為快速控制病害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期。

 

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無內(nèi)吸作用，被廣泛用于農(nóng)林業(yè)和衛(wèi)生害蟲的防治。食用食品一般不會導(dǎo)致氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的急性中毒，但長期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的食物，對人體健康也有一定的影響。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中的規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg，在荔枝中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

 

　　戊唑醇是具有保護、治療和鏟除作用的內(nèi)吸性殺菌劑。迅速被植物營養(yǎng)部位吸收，主要向頂傳導(dǎo)至各營養(yǎng)部位，可防治各種作物上的眾多病害。食用食品一般不會導(dǎo)致戊唑醇的急性中毒，但長期食用戊唑醇超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中的規(guī)定，蔥中戊唑醇的最大殘留限量值為0.5mg/kg。戊唑醇超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

 

　　丙環(huán)唑，有保護和治療作用的內(nèi)吸性葉面殺菌劑，通過木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)。用于防治谷物由黃瓜旋孢腔菌、禾白粉菌、等引起的病害；用于防治香蕉由球腔菌屬和香蕉黑葉條斑菌引起的病害；用于防治水稻紋枯病、稻胡麻斑病等。食用食品一般不會導(dǎo)致丙環(huán)唑的急性中毒，但長期食用丙環(huán)唑超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中的規(guī)定，蔥中丙環(huán)唑的最大殘留限量值為0.5mg/kg。丙環(huán)唑殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期。

 

　　氯霉素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。動物產(chǎn)品的氯霉素殘留，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯霉素殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起不良反應(yīng)等。根據(jù)《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中的規(guī)定，豬肉和海水魚中不得檢出氯霉素。氯霉素殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為了快速控制動物疾病而違規(guī)使用藥物。

 

　　恩諾沙星是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在其他動物的肌肉及脂肪中最大殘留限量值為100μg/kg。蝦中恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定。

 

　　土霉素為四環(huán)素類抗生素。土霉素對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、化膿性鏈球菌、淋球菌、腦膜炎球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌、志賀菌屬、耶爾森菌、單核細(xì)胞李斯特菌等有較強抗菌活性；土霉素對立克次體、支原體、衣原體、放線菌等也有較強作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019），土霉素（殘留標(biāo)志物為土霉素、金霉素、四環(huán)素單個或組合）在蝦的肌肉中最大殘留限量值為200μg/kg。蝦中土霉素殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定。

 

　　金霉素是由金色鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的四環(huán)素類抗菌藥。具有抗菌譜廣、配伍禁忌少、安全高效、成本低等優(yōu)點。動物產(chǎn)品的金霉素殘留，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019），金霉素（殘留標(biāo)志物為土霉素、金霉素、四環(huán)素單個或組合）在蝦的肌肉中最大殘留限量值為200μg/kg。下蝦中金霉素殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定。

 

　　四環(huán)素是具有菲烷母核的抗菌藥物。具有抗菌譜廣、使用便捷、配伍禁忌少、安全高效、成本低等優(yōu)點。動物產(chǎn)品的四環(huán)素殘留，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019），四環(huán)素（殘留標(biāo)志物為土霉素、金霉素、四環(huán)素單個或組合）在蝦中最大殘留限量值為200μg/kg。蝦中四環(huán)素殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。對革蘭氏陽性菌及陰性菌均有一定抗菌作用。動物產(chǎn)品中的呋喃唑酮代謝物殘留，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入呋喃唑酮代謝物殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮代謝物為食品動物中禁止使用的藥品，海水蝦和海水魚中不得檢出。呋喃唑酮代謝物殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為了快速控制動物疾病而違規(guī)使用藥物。

 

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA），是一種人工合成的細(xì)胞分裂素，為白色或類白色晶體，難溶于水，微溶于乙醇，在酸、堿中穩(wěn)定。6-芐基腺嘌呤具有抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸和蛋白質(zhì)分解的作用。國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布的《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年第11號）》中明確，為確保豆芽食用安全，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-BA，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有 6-BA的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根、提高豆芽產(chǎn)量而違規(guī)使用藥物。

 

　　氟氟苯尼考是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞及魚的細(xì)菌性疾病，尤其對呼吸系統(tǒng)及腸道感染療效顯著。氟苯尼考一般是通過畜禽疾病治療導(dǎo)致畜禽體內(nèi)殘留的積累。長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的蛋品，對人體健康有一定風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，氟苯尼考在其他動物的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。貝類中氟苯尼考超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定。

 

 

　　1批次食品檢出重金屬污染問題，為海口美蘭周日財海鮮攤位銷售的帶子（貝類），其中鎘（以 Cd計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，雙殼貝類中鎘（以Cd計）的最大限量值為2.0mg/kg。鎘（以Cd計）檢驗值超標(biāo)的原因，可能是雙殼貝類對生長環(huán)境中鎘元素的富集。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為儋州那大富萬貴餐飲店消毒的復(fù)用餐飲具（碗），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大富萬貴餐飲店消毒的復(fù)用餐飲具（杯子），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；五指山通什上尚烤魚店消毒的消毒餐碟，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，復(fù)用餐飲具（餐館自行消毒）中不得檢出大腸桿菌。復(fù)用餐飲具中檢出大腸菌群的原因，可能是在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染；也可能是滅菌工藝不徹底導(dǎo)致的；還可能與儲存條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過104CFU/g；菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已開展核查處置。