為進(jìn)一步加強(qiáng)大余縣校園食品安全工作，排查學(xué)校食品安全隱患，保障廣大師生身心健康，維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定，根據(jù)上級(jí)指示精神，大余縣市場(chǎng)監(jiān)管局局迅速進(jìn)行了工作部署和落實(shí)2020年秋季學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和督查工作。

 

　　檢查落實(shí)主體責(zé)任情況。對(duì)學(xué)校食堂和學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)下發(fā)食品安全自查表，督促其按照《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《江西省學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理辦法》要求自查，同時(shí)認(rèn)真核查學(xué)校食堂安全管理制度是否健全，是否按新的法律法規(guī)進(jìn)行更新，并按照制度要求落實(shí)到位，是否建立校長(zhǎng)園長(zhǎng)為食品安全第一責(zé)任人的制度；是否嚴(yán)格落實(shí)做好食堂各項(xiàng)臺(tái)賬。

 

　　檢查許可證持有和從業(yè)人員的健康證明情況。認(rèn)真核查各食品經(jīng)營(yíng)單位是否持有有效許可證，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題；認(rèn)真檢查從業(yè)人員的健康證明情況，是否存在從業(yè)人員健康證明過(guò)期問(wèn)題。

 

　　檢查設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況及食品原料、食品添加劑采購(gòu)和使用情況。該局執(zhí)法人員認(rèn)真檢查食品經(jīng)營(yíng)單位設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，是否存在設(shè)施設(shè)備不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的問(wèn)題。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，是否貨證票據(jù)相符，是否建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬；認(rèn)真核查食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況，是否達(dá)到專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負(fù)責(zé)和專(zhuān)用臺(tái)賬等要求。

 

　　檢查場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐用具等的衛(wèi)生狀況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否整潔，地面是否無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)油漬，墻壁和門(mén)窗是否無(wú)污漬、無(wú)灰塵，天花板是否無(wú)霉斑、無(wú)灰塵，是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過(guò)程能否做到流程清晰，加工工具和設(shè)施表面清潔并分開(kāi)使用，原料、半成品及成品定位存放，避免交叉污染；加工場(chǎng)所各功能間是否齊全，是否在規(guī)定區(qū)域操作。

 

　　截至目前，該局出動(dòng)執(zhí)法人員167人次，組織學(xué)校食堂和校園周邊食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)開(kāi)展自查工作103戶(hù)次，檢查學(xué)校食堂、供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者206戶(hù)次，立案查處1起。