各有關單位：

 

    為貫徹落實有關工作要求，引導全市餐飲行業進一步樹立文明意識，堅決制止餐飲浪費行為，我局結合本市實際制定了《深圳市餐飲行業反對浪費倡導誠信文明行動實施方案》。經市政府同意，現予印發，請認真貫徹落實。

 

    深圳市商務局

 

    2020年11月26日

 

    深圳市餐飲行業反對浪費倡導誠信文明行動實施方案

 

    為貫徹落實省委省政府工作要求，引導全市餐飲行業堅決制止餐飲浪費行為，進一步樹立文明意識，結合我市實際，制定本方案。

 

    一、指導思想

 

    以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，深入學習習近平總書記關于制止餐飲浪費行為指示和關于精神文明建設的重要論述精神，推動全市餐飲行業厲行節約、反對浪費，踐行文明、遵守誠信，做文明生活的倡導者、時代新風的傳播者、健康深圳的建設者，進一步提升全市精神文明建設水平，助力打造民生幸福標桿，為建設中國特色社會主義先行示范區凝聚強大精神力量。

 

    二、基本目標

 

    餐飲行業浪費現象不斷減少，餐飲品類供給更加優質充裕，餐飲服務維度不斷拓展，誠信興商氛圍更加濃厚，公眾滿意程度不斷提升，實現“誠信經營，店面干凈，食品安全，百花齊放”的餐飲行業發展目標。

 

    三、工作重點

 

    （一）反對餐飲浪費。在餐飲行業全面貫徹落實制止餐飲浪費行為，鼓勵餐飲經營者（含提供餐飲服務的酒店賓館）提高烹飪技藝，為消費者提供美味可口、豐富多樣的菜品，改進配餐方式，提供半份菜、小份菜、可選套餐等多種選擇，合理采購、科學儲存、物盡其用，不斷降低原材料損耗水平。鼓勵餐飲經營者科學合理處置已過最佳賞味期但仍在質保期內的食物，減少食物浪費。（牽頭單位：市商務局；參與單位：市文化廣電旅游體育局、市市場監管局）

 

    （二）深化“光盤”行動。大力弘揚勤儉節約的傳統美

 

    德，提倡厲行節約，反對大吃大喝、鋪張浪費、炫富比闊。發揮餐飲行業主體作用，加大理性消費宣傳力度，引導消費者合理點餐，倡導吃多少點多少、吃多少取多少，如有剩余打包帶走，讓理性消費蔚然成風。開展機關企事業單位、學校食堂節約行動，帶動全社會樹立節約意識，減少“舌尖上的浪費”。加大公益宣傳力度，持續開展“厲行節約、反對浪費”等主題宣傳活動，鞏固行動成果。（牽頭單位：市商務局、市城管和綜合執法局、市文明辦；參與單位：市直機關工委、市教育局、市文化廣電旅游體育局、市市場監管局）

 

    （三）倡導公筷公勺。發出“推行公筷公勺，共建文明餐桌”倡議，制定并發布《公筷公勺使用標準指引》，在全社會宣傳推廣普及。倡導機關企事業單位在會議、培訓、公務接待中試行分餐制，無分餐條件的帶頭使用公筷公勺。倡導餐飲行業配備標識清晰的公筷公勺，引導提醒消費者正確使用。倡導家庭在日常用餐、節慶聚餐中常態使用公筷公勺，推動形成文明健康的飲食習慣。（牽頭單位：市商務局、市市場監管局；參與單位：市文明辦、市直機關工委、市文化廣電旅游體育局、市總工會、市婦聯）

 

    （四）培養餐飲新風。推動制定餐飲服務業文明餐桌實施指引，引導餐飲經營者提供安全、衛生、健康、文明服務。引導社會大眾和餐飲消費者講究用餐禮儀，養成自覺排隊點餐取餐、不高聲喧嘩、不強行勸酒酗酒、不在禁煙區抽煙、不亂丟廢棄物，咳嗽、打噴嚏捂住口鼻等行為習慣，培養餐飲行業文明新風。（牽頭單位：市商務局、市市場監管局；參與單位：市文明辦、市文化廣電旅游體育局、市總工會、市婦聯）

 

    （五）拒絕濫食野味。加強《野生動物保護法》《畜牧法》，以及全國人大常委會《關于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習，切實保障人民群眾生命安全的決定》《廣東省野生動物保護管理條例》等法律法規的普法宣傳，定期開展專項執法行動。發布拒食野味行動倡議。加大對違法交易野生動物典型案件的查處力度，加大對食用野生動物不文明行為的曝光力度，引導群眾增強生態保護和公共衛生安全意識，積極倡導文明飲食，徹底革除濫食野生動物的陋習。（牽頭單位：市規劃和自然資源局、市市場監管局；參與單位：市公安局、市商務局、市城管和綜合執法局）

 

    （六）推動誠信經營。督促餐飲企業誠信經營，做到明碼標價、不限制最低消費、不搞價格欺詐，鼓勵餐飲企業在醒目位置張貼服務承諾，便于消費者監督。對餐飲企業不明碼標價、價格欺詐、設置“最低消費”、以次充好等違法違規行為依法嚴肅處理。推動餐飲經營者誠信經營、規范管理，形成餐飲行業文明誠信新風。（牽頭單位：市市場監管局；參與單位：市商務局、市文化廣電旅游體育局）

 

    （七）保障餐飲質量安全。全面落實餐飲服務食品安全操作規范，嚴格執行進貨查驗、加工操作、清洗消毒、人員管理等規定。集體用餐單位建立穩定的食材供應渠道和追溯記錄，保證購進原料符合食品安全標準。支持餐飲服務企業發展連鎖經營和中央廚房，提升餐飲行業標準化水平，規范快餐、團餐等大眾餐飲服務，鼓勵餐飲外賣對配送食品進行封簽，嚴格落實網絡訂餐平臺責任，保證線上線下餐飲同標同質。開展餐飲門店“廁所革命”，改善就餐環境衛生。（牽頭單位：市市場監管局；參與單位：市衛生健康委、市城管和綜合執法局）

 

    （八）倡導環保餐廚。倡導節約，加大“限塑令”執行力度，減少餐飲行業過度包裝和一次性用品使用，推廣使用可降解餐盒和環保餐盒。加強餐廚垃圾分類處理能力，推進廢棄油脂回收處理體系建設，嚴禁將餐廚垃圾私自出售或交給沒有資質的單位和個人回收，嚴防“地溝油”流入餐桌。（牽頭單位：市城管和綜合執法局；參與單位：市發展改革委、市生態環境局、市市場監管局）

 

    （九）樹立誠信示范。推動評選文明餐廳、文明誠信示范店等，將守法經營、誠信服務等內容納入評選考核內容，提升餐飲企業服務水平。鼓勵餐飲企業開展電子商務應用，積極開發網上營銷、在線訂餐、美食鑒賞、顧客點評等功能，增強社會大眾對餐飲行業文明誠信的參與度和互動性。積極開展“粵菜師傅”培育工程，加強職業院校（含技工院校）粵菜師傅相關專業建設，擴大院校粵菜師傅技能人才培養規模，強化重點人才培養的示范效應。（牽頭單位：市商務局；參與單位：市教育局、市人力資源保障局、市市場監管局）

 

    四、工作要求

 

    （一）提高政治站位。開展餐飲行業反對浪費文明誠信行動，是在日常生活中踐行社會主義核心價值觀，打造特色餐飲文化、確保餐飲行業食品安全、鞏固新冠肺炎疫情防控成果的必然要求，是有針對性地開展精神文明建設的有效載體。各區各部門要深刻認識專項行動的重大意義，主動認領工作任務，準確把握目標要求，齊心協力抓好各項工作落實。

 

    （二）注重行動實效。反對浪費文明誠信行動涉及社會各個領域、涵蓋各類人群，必須整合各方力量統籌推進。各區各部門要結合行動主題，通過專項行動等多種形式將餐飲行業反對浪費文明誠信行動的各項要求落到實處。要充分發揮餐飲行業協會的作用，充分調動餐飲企業參與的積極性，以點帶面，上下聯動，互相配合，共同推動餐飲行業反對浪費文明誠信行動的順利開展。

 

    （三）引導全民參與。各區各部門要不斷豐富載體和抓手，將反對浪費文明誠信行動與業務工作同部署、同推進、同落實、同檢查，廣泛開展為“文明誠信”代言等活動，引導全民廣泛參與，提高行動的影響力。

 

    （四）加強總結宣傳。各有關單位要及時收集活動信息、工作亮點和特色，及時總結餐飲行業反對浪費文明誠信行動先進經驗。電臺、電視臺、報刊、新聞網站等媒體要對行動中的先進經驗進行廣泛宣傳報道，充分展示我市餐飲行業反對浪費文明誠信行動工作成果，實現新聞宣傳工作與服務行動同頻共振，積極營造良好的社會輿論氛圍。